☼ Mermelada de ciruelas con canela

  
   Preparar mermelada es muy sencillo y sólo hay que tener paciencia para ir removiendo contantemente la mezcla.

   El resultado está muy rico y en poco tiempo podemos tener en nuestra despensa una variedad surtida de mermeladas que nos durarán todo el año. Así en invierno, por ejemplo, yo saco la de fresas y en primavera la de ciruelas, alternando con la de naranja o la de melocotón. Mis desayunos son de lo más ricos con una tostada untada de mermelada.

   Vamos con la receta:
MERMELADA DE CIRUELAS CON CANELA
INGREDIENTES:

- 1 kg de ciruelas (sin hueso)
- 600gr de azúcar (el azúcar conserva la mermelada. A más azúcar, más tiempo de conservación pero también más dulzor. Por eso, podréis echar más o menos azúcar según vuestros gustos o necesidades de conservación)
- El zumo de un limón
- 1 cucharada de canela en polvo

PREPARACIÓN:

   Deshuesamos las ciruelas hasta obtener 1kg de fruta. Las troceamos, con piel incluida y echamos en una cazuela alta.



   Añadimos el azúcar y el limón. Removemos y guardamos la mezcla en la nevera para que macere. A mí me gusta dejarlo de un día para otro pero con una tarde también nos sirve.

   Pasado este tiempo incorporar la cucharada de canela en polvo, y con una batidora batir todo hasta que desaparezcan todos los tropezones de fruta. Poner a fuego medio y remover constantemente durante unos 45 min.

ATENCIÓN: Cuando la mezcla comience a hervir puede espumar y salirse de la cazuela.
Yo voy quitando esa espuma.

   Para saber si la mermelada tiene la consistencia deseada, hacemos la prueba de la tapa.



   Metemos una tapa de un tarro en el frigorífico diez minutos antes de terminar de hacer la mermelada. Echamos una gota de mermelada en la tapa, pasamos un dedo por el medio. Inclinamos la tapa y si los dos rastros no se juntan ya tenemos nuestra mermelada terminada. Si se juntan habrá que dejarlo un poco más al fuego.
   Se embota en tarros esterilizados y se cierran herméticamente al baño maría o colocándolos boca abajo.