Mermelada de fresas casera

Hoy os rescato una receta de mermelada de fresa que ya tenía publicada en mi antiguo blog de cocina, el otro día la estaba preparando en casa, puse una foto en mi IG y me empezasteis a preguntar…

Hace mucho tiempo que preparo las mermeladas caseras, en casa nos hemos acostumbrado a ellas y ya es muy difícil cambiar, porque el sabor y el aroma, no tienen nada que ver con las compradas, y si no, ya me lo diréis…

La podéis hacer sólo de fresas a secas (riquísima), o aromatizarla con pimienta rosa o con vainilla, le va muy bien estas dos variantes.

Ingredientes:

• 650gr de fresas
• 550gr de azúcar
• Zumo de un limón
• 1 cucharadita (5gr) de agar-agar

La puedes dejar así, o dos opciones, para lo que necesitaremos:

• Si la hacemos a la pimienta rosa: 1 cucharadita de pimienta rosa
• Y si la hacemos a la vainilla: 1 vaina de vainilla

Preparación:

• La noche de víspera ponemos las fresas (sin el rabito), el azúcar y el zumo de limón en la Thermomix (o en cualquier recipiente) y lo dejamos macerar, tapado con un pañito si no es en la Thermomix.

• A la mañana siguiente: 4 seg a Vel 4, esto depende un poco de cómo nos guste la mermelada, si nos gusta encontrárnosla con trocitos mas grandes, mas pequeños o sin ningún trozo, a mi personalmente me gusta encontrarme algún trocito de fruta en todas las mermeladas.

• Después 20 min, 100º y Giro Izq a Vel 1, sin cubilete. Puedes colocar el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras.

• Luego 10 min, Temp Varoma, Giro Izq a Vel 2, para que evapore bien y reduzca mejor, pero poniendo el cestillo para que no salpique nada.

• Si se quiere añadir pimienta rosa o vainilla, agregar el ingrediente en este punto.

(1) En el caso de la pimienta rosa: echamos en el mortero una cucharadita de postre de pimienta rosa y la chafamos un poco. Tiene que quedar mas o menos entera por lo que no hay que convertirla en polvo, con tres o cuatro mazazos será suficiente.

(2) Y si es a la vainilla: cortamos la vaina de vainilla a lo largo, sacamos las semillitas con ayuda de un cuchillo de los de puntilla o una cucharita y echamos las semillas.

• Añadir el agar-agar, 4 seg. Giro Izq y V4,  y después programar 3 min. 100º Giro Izq y a V2.

• Si no nos gusta encontrarnos trocitos de fresa lo trituramos todo hasta que esté bien pasado.

*Si no tenemos Thermomix, se pueden hacer en una cazuela normal, solo que durante el tiempo de cocción, tenemos que tener cuidado de que no se pegue, ni se quemen, asi que tendremos que estar removiendo casi continuamente y vigilando muy bien.

Hagamos lo que hagamos, solo de fresa, o aromatizada, una vez terminada, para que la mermelada dure más, la echamos en caliente en tarros de cristal previamente esterilizados (yo utilizo el esterilizador eléctrico de los bibis de mi niño… pero también puedes hervir los botes y las tapas durante 15 minutos y dejar secar sobre un paño seco y limpio intentando no tocar con las manos el interior), llenamos hasta el borde, tapamos y ponemos boca abajo hasta que enfríe, y ya al frigo. Notaremos que al ponerlos boca abajo se abombara un poco la tapa, eso es señal de que está haciendo el vacío, y cuando lo vayamos a abrir sonará un “pop”, entonces estaremos seguros de que lo hemos hecho correctamente, pero no los abráis hasta que no sea para consumir.

Y ya por último, os aconsejo etiquetar vuestros tarros con el nombre de la mermelada y la fecha en que la habéis hecho, y si es para regalo, pues ponerle algún lacito y una telita en la tapa, que quedan super monas!

Y vosotras? hacéis mermeladas caseras? os vais a animar con esta recetuki? podéis aprovechar el finde y hacerla, ya veréis el olorcito tan bueno que se mete en casa… uuummmhhhhh…