Mi primera multa y mini pimientos rellenos de tortilla de patatas

Queridas mías, ayer no sé con qué pie me levanté pero cerré el día intentando quitar importancia a las cosas que habían hecho de él un lunes apestoso. Como guinda del pastel, me pusieron la primera multa de mi vida. Pero no una de esas que te ganas por correr demasiado o por saltarte un semáforo. Sino una de esas estúpidas que parecen que el universo te está gastando una broma pesada... Afortunadamente, llegué a casa al final del día sin que el mundo se viniera abajo y reposé la cabeza en mi almohada. Por supuesto, Marc me dio la razón a mí en cuanto a la multa y esta mañana me he encontrado una notita sorpresa suya, así que ya estoy mejor.
La otra noche, cocinamos una receta nueva que he encontrado en Honest Cooking. Llevo tiempo pensando en preparar pimientos rellenos, pero hasta ahora no se me había ocurrido rellenarlo de tortilla de patatas. Y mientras los preparábamos, se me iban ocurriendo diferentes ingredientes que añadir a la mezcla... Tortilla de espárragos en lugar de patata, o añadir además unos taquitos de jamón salado, o usar una mezcla como la que se pone en una quiche... Algo tan sencillo (y super fácil de hacer!) que da para cientos de ideas.

Fotografías y receta original de Miriam Garcia, para Honest Cooking.