Migas de pan | Receta casera

Las migas de pan son un plato de pastores muy tradicional en España. Es una receta de aprovechamiento como la , ya que se hace con el pan duro del día anterior. Está receta que os traigo hoy es la receta de mi abuela, no sé si se parecerán a las migas andaluzas, a las manchegas o a las extremeñas, pero es la receta de mi abuela y está muy rica de verdad os lo digo, migas fáciles y jugosas.

En España tenemos varios tipos de recetas de migas dependiendo de la región, casi todas tienen los mismos ingredientes aunque encontramos diferentes variantes. Por ejemplo en algunas llevan uvas o longanizas en vez de chorizo. Seguro que me dejo alguna variante más pero no he podido investigar más.

En España están las migas andaluzas, las migas manchegas, las migas extremeñas, y las migas aragonesas, pero seguro que en diferentes pueblos o regiones existirán muchas más que desconozco como he comentado. Próximamente haré una receta de gachas que siempre ha hecho mi tía y que están deliciosas con harina de almortas.

Normalmente el pan duro de las migas se corta en rebanadas muy finas para que queden trocitos muy pequeños. A mí me gusta, al igual que a muchas personas, que esos trocitos de pan queden un poquito más gordos para que sean mucho más jugosos y cojan bien el sabor de la panceta y el chorizo, por eso en esta receta las he hecho un poquito más gordas.

Ingredientes para hacer migas

Cómo hacer migas de pan

1.- Lo primero que haremos será cortar la rebanada de pan duro, en este caso, en trocitos medianos. Seguidamente lo que hacemos es remojar el pan con agua y un poco de sal, no empapéis mucho el pan, simplemente que se humedezca. Lo cubrimos con un paño y dejamos que la humedad se vaya transmitiendo a todos los trozos de pan duro.

2.- En una sartén con aceite pochamos los ajos enteros para que el aceite coja sabor.

3.- Retiramos los ajos y en ese mismo aceite salteamos el chorizo y la panceta cortados en trozos.

4.- Una vez fritos el chorizo y la panceta, rehogamos las migas junto con ellos y los ajos reincorporados a la sartén durante unos 30 minutos a fuego lento. Cogerá todo el sabor a chorizo y panceta y quedarán unas migas jugosas y deliciosas.