Milhojas de merluza con chorizo salteado esparragos y vinagreta de nueces

Hace unos dias mi amiga  Trini Altea ..a la que todos conoceis , me recordó en un mensaje  que su blog tenia un concurso patrocinado por la empresa PEÑA CRUZ  en el que el ingrediente  principal tenia que ser el chorizo ...como me encantan los retos y sobre todo participar en este tipo de concursos en los que la imaginación juega un papel importante ...me puse manos a la obra ...jeje mejor dicho a la receta para este concurso ...
Pensando ..pensando en que receta especial podria hacer para degustar todos aunque sea virtualmente  ...después de varias opciones me decidí por esta combinación que ha resultado genial por la composición y por los sabores ....espero os guste .

NGREDIENTES:

• 150gr de pasta filo 
• 50gr de mantequilla fundida con 2-3 cucharadas de aceite de maiz 
• 1 manojo de esparragos verdes frescos ...salteados 
• 2 filetes de merluza sin piel 
• 1 chorizo semi curado ...
• 1 manojo de piñones tostados 
• oregano y tomillo y perejil picado .

PARA LA DECORACION 

• 3 cucharadas de mayonesa de ajo ligera.......
• Hacer una  vinagreta de nueces .- 
• En un tarro de cristal con tapa de mermelada ... ponemos una chalota muy picadita un chorro de aceite de oliva medio grado , una cucharada de jerez , sal pimienta recien molida .
• Agitar mucho y añadir cuando está emulsionada las nueces picaditas ...reservar .

PREPARACIÓN:

• Precalentamos el horno a 200º ...ponemos una lámina de silicona sobre la bandeja de horno 
• En una tabla para cortar apilamos 3 hojas de pasta filo untadas en el medio de ellas con mantequilla liquida .
• recortamos con la forma que queramos darle ..en mi caso triangular.
• Las vamos poniendo sobre la lamina de silicona  ..hasta tener todos los triangulos que necesitamos .
• Pintamos la parte superior de todas las hojas y metemos al horno 10-12minutos hasta que se doren .
• DEJAMOS ENFRIAR .
• Mientras vaciamos el chorizo y lo desmenuzamos , le añadimos los piñones , el oregano , tomillo y lo salteamos con un poco de mantequilla ...dejamos reposar templado .
• Hacemos al vapor los esparragos y los filetes de merluza  hasta que estén tiernos .
• PREPARAMOS LA VINAGRETA DE NUECES ....ver en ingredientes .

En unos platos medianos montamos las torres de pasta filo crujiente 

• Ponemos alternando las capas de filo con los esparragos , na cucharada de mayonesa una capa de pasta filo , un trozo de merluza , una cucharada del chorizo salteado , otra capa de pasta filo y encima una cucharada de mayonesa ...espolvoreamos con  el perejil picado y bañamos con la vinagreta  de NUEZ ..

Esta es mi receta para el concurso ...que patrocina en el blog de TRINI ALTEA 
La empresa familiar PEÑA-CRUZ es la que patrocina este concurso y esta 
situada en Serón (Almería), en la Sierra de los Filabres, donde las condiciones climáticas son inmejorables para la curación de los jamones y embutidos