Milhojas De Patata Con Canónigos Y Salsa Tártara

A los tártaros se les acusa de todo lo burdo, salvaje, crudo o poco cocinado. Así sucede con el steak que lleva su apellido o con esta  salsa tártara.
La salsa tártara no es más que una salsa mayonesa aderezada con mostaza de Dijon y encurtidos como los pepinillos, las alcaparras y cebolleta.
Esta plato puede ser un aperitivo o, en mi caso, un primer plato sano y refrescante. Démosle una oportunidad a los tártaros!!!

Para 4 personas:

• 4 patatas medianas
• 4 pepinillos  (o 2 cucharadas de pepinillos picados)
• 2 cucharadas de alcaparras
• 1 cebolleta
• 50 g de canónigos
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 huevo
• aceite de oliva 0,4º de acidez
• sal 
• pimienta

Se lavan las patatas y se ponen en una cazuela con abundante agua salada a cocer durante 40 minutos o en la olla a presión durante 20 minutos. Se escurren, se dejan enfriar y se pelan una vez cocidas.
Se pican los pepinillos, las alcaparras salvo algunas para la decoración) y media cebolleta y se reservan. Se pone en el vaso de la batidora el huevo a temperatura ambiente, el zumo de medio limón y una pizca de sal y se va añadiendo el aceite a hilo mientras vamos batiendo simultáneamente.
Una vez preparada la salsa mayonesa incorporamos la mostaza, la cebolleta y los encurtidos picados. Se bate ligeramente.
Se prepara el plato intercalando rodajas de patata con un poco de salsa tártara y unos canónigos (lavados y secos), como de unos cuatro pisos. Se decora con las alcaparras y se sirve.