Milhojas de verduritas al horno

¡Buenos días!, acabamos la semana, aunque ayer en Madrid fue festivo y San Isidro nos regaló un fin de semana más largo.
Esta receta la tomamos últimamente en casa de mis suegros los domingos. Como ves, también tienen buena mano en la cocina, ya te conté que tienen un bar en Talavera con muchas opciones veganas.
Su receta la hemos simplificado, y en nuestra versión le hemos quitado las láminas de seitán o tofu que ellos le suelen poner. Tratamos de comer cada vez menos tofu y seitán, y en este plato no los echamos de menos porque las verduras están deliciosas.

Milhojas de verduritas al horno

¿Tendrá algo que ver que sean eco?. Seguro que si. Tú también puedes hacer tu pedido para comer ecológico a Ecojarama, que distribuyen en la provincia de Madrid.
Vamos allá con la receta.

Ingredientes:
- 2 patatas grandes.
- 1 boniato.
- 1 pimiento rojo.
- 1 calabacín.
- 1 berenjena.
- 2 o 3 tomates.
- 1 pimiento verde.
- 1 cebolla.
- Pimienta negra (o 4 pimientas).
- Orégano.
- Pimentón dulce o agridulce (un poquito picante).
- Sal.
- Aceite de oliva.
Elaboración:
Lavamos bien las verduras y pelamos las patatas y el boniato.
Cortamos los pimientos en tiras largas, la cebolla la cortamos a la mitad y luego en rodajas, haciendo medias lunas. El resto de ingredientes lo cortamos en rodajas de 3 o 4 mm de grosor, salvo el tomate que cortaremos en gajos pequeños.

Preparando las verduras...

Una vez que tenemos las verduras preparadas es el momento del aliño, que será el punto especial de la receta.

Las aliñamos...

Colocamos las patatas en un bol grande, les añadimos sal, pimienta negra (mejor 4 pimientas o popurrí) recién molida, un poquito de pimentón y orégano, las cantidades dependerán del gusto de cada uno. Regamos con un poquito de aceite, lo movemos bien y las vamos colocando en una fuente de horno previamente aceitada.
Repetimos esta operación con el resto de ingredientes, y vamos colocando sobre las patatas el boniato, luego la berenjena y el calabacín, encima la cebolla y por último los pimientos. Sobre todo el conjunto disponemos el tomate, decoramos con más orégano y rociamos con un buen chorro de aceite de oliva.

¡Listo para irnos al horno!

Llevamos al horno caliente y mantenemos a 200 ºC durante al menos una hora y media o hasta que los ingredientes estén tiernos.
Si ves que la parte de encima comienza a dorarse demasiado y por debajo aún no está hecho, puedes cubrirlo con un papel de aluminio para que el calor no sea tan intenso y no se tueste más, mientras que así sigue conservando el calor y termina de cocinarse la parte inferior. Para comprobar si está cocinado, puedes pinchar con un palito de brocheta.

1 hora y media después...

¡Qué aproveche!

Anímate a probar esta receta en casa. Es muy sencilla de preparar y el resultado es espectacular. Un plato para disfrutar en la mesa, y además a los niños les gustará seguro.
Desearte un feliz fin de semana, hace un tiempo ideal para salir de casa y disfrutar del campo, del sol... de la vida. ¡Te esperamos el lunes!.