mini brookies | film & food abril-mayo 2012

Este mes, las chicas de film & food dieron como inspiración Charlie y la fábrica de chocolate.
Nos propusieron entonces hacer alguna golosina. Como no podía ser de otra manera, para mí la receta en cuestión no podía tener otro ingrediente más que chocolate.

Entonces, inspirada por una mezcla de cajita, pero realizada totalmente de cero, surgieron estos maravillosos brookies: que es un brookie? nada menos que un brownie + una cookie.

No podría haber inspiración más acertada que esta mezcla! Ambas preparaciones son blandas, chewy, y combinan a la perfección.

Las mejores dulzuras de la pastelería norteamericana perfectamente combinadas. Un aplauso para los creadores, por favor! Matt Lewis y Renato Poliafito, de la pastelería Baked. Y a Williams Sonoma por dejarme sacar la foto de la caja y así saber como combinar las dos preparaciones.

Mini brookies (inspirados por la mezcla para brooksters, de Baked, disponible en Williams Sonoma)
Para 4 docenas de mini muffins o 1 docena de muffins regulares (más algunas cookies extra)
Cookies (receta adaptada de Magnolia Bakery)
Ingredientes:
1 1/2 tazas de harina
1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Una pizca de sal
140 gramos de manteca blanda
1/2 taza de azúcar
1/2 taza de azúcar morena (yo mezclo azúcar rubio con azúcar negro)
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
1/2 taza de chips de chocolate
Procedimiento:
1. Combinar los secos y tamizar.2. Batir la manteca con el azúcar. Agregar el huevo y la vainilla y mezclar bien.3. Agregar la harina y mezclar hasta integrar.4. Poner bolitas del tamaño de una nuez en una placa con papel manteca y llevar a la heladera por lo menos 1 hora. Para esta receta, ver el procedimiento más abajo. Para hacer cookies, hornear en horno medio hasta que los bordes estén apenas doraros y el centro todavía blando.
Brownie
Ingredientes:
120 gramos de chocolate semiamargo
120 gramos de manteca
1 1/4 tazas de azúcar
3 huevos
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
2/3 taza de harina
1 cucharadita de cacao amargo
Procedimiento:
1. Enmantecar muy bien el molde.
2. Mezclar a baño María el chocolate y la manteca.
3. Retirar del fuego y agregar el azúcar con cuchara de madera.
4. Agregar los huevos de a uno. Por último, la vainilla.
5. Incorporar la harina y el cacao y mezclar hasta integrar.
6. Llenar los moldes de muffin hasta 3/4 partes con la preparación y llevar a la heladera por lo menos 1 hora.
Brookies
1. Precalentar el horno a medio (180° C).
2. Retirar ambas preparaciones de la heladera luego de 1 hora de frío.
3. Colocar sobre el brownie una bolita de cookie ligeramente aplastada, y de tamaño menor al diámetro del muffin. Introducirla en la mezcla de brownie fría, apretando suavemente.
4. Hornear por aproximadamente 15 minutos, dando vuelta el molde en la mitad de la cocción.
5. Retirar, dejar enfriar levemente y desmoldar. Si los desmoldamos calientes, probablemente el brownie se rompa, si dejamos enfriar demasiado, probablemente se pegue...
6. Los chicos de Baked sugieren servirlos con helado, pero no creo que hagan a tiempo! Se devoran antes!