Mini Cakes de lima

Cuando pruebas los bizcochos caseros, nada de lo industrial te sabe igual, siempre hay comparaciones odiosas y en este caso pierden por goleada.Y es que el sabor , el aroma, la tranquilidad de saber lo que comes sin aditivos ni cosas extrañas es muy gratificante.Estos mini cakes son ideales para alegrar el desayuno y comenzar con buen pie el día o para darnos un capricho a media tarde para merendar.En cualquier momento, son bien recibidos. La lima les aporta a estos cakes un frescor y aroma extra. ¿Te animas a probarlos ? 
Ingredientes :5 huevos250 g de azúcar50 ml de zumo de limaRalladura de la piel de dos limas250 ml de aceite suave de oliva250 g de harinaUna cda de levadura RoyalUna cdita de bicarbonatoPara la glasa :5 cdas de azúcar glasZumo de una lima
Elaboración con tx :Mariposa en cuchillas. Huevos con azúcar cinco minutos 37º velocidad 3.Sin temperatura otros cinco minutos a la misma velocidad.Añadir resto de ingredientes, 8 seg , velocidad 2 .Retirar mariposa y pasar la masa a un bol envolviendo bien la masa con una espátula. Pasar la masa a los moldes llenándolos con la masa hasta ¾ partes.Llevar a hornear (horno previamente caliente 175º) durante 25 minutos aproximadamente, según horno.
De forma tradicional :Batir huevos con azúcar hasta que blanqueen. Añadir el aceite, la ralladura y el zumo. Batir.Mezclar harina con levadura y bicarbonato y agregar . Remover con movimientos envolventes hasta homogeneizar por completo la masa.Pasar la masa a los moldes llenándolos con la masa hasta ¾ partes.Llevar a hornear (horno previamente caliente 175º) durante 25 minutos aproximadamente, según horno .

Mientras se hornean preparamos la glasa añadiendo poco a poco el zumo al azúcar , batiendo hasta conseguir una crema más o menos espesa según gustos. Yo la prefiero ligera.Una vez fuera del horno, los pincelamos con la glasa y dejamos enfriar por completo.