Mini cheescake vegano de fresas (RAW)

La receta de hoy es un postre muy rico, fácil de preparar y además es 100% Vegano y bajo en calorías
Ingredientes de la base:
- 100 gramos de nueces o sustituir por el fruto seco que mas os guste o combinar varios  (avellanas, almendras,etc)
- 50 gramos de dátiles remojados en agua durante 4 horas.
- pizca de sal
- miel
- aceite de coco (opcional)
Trituramos todos los ingredientes utlizando un multiprocesador de alimentos hasta forma una pasta
Cubrir el fondo de un molde de silicona.Presionar con las manos para que quede bien compacto.
Ingredientes crema de cheescake vegano:
-250 gramos de anarcados remojados en agua durante toda una noche.
- 50 ml zumo de limon
- 40 gramos de aceite de coco
- 150 gramos de fresas 
- 50 gramos de miel, azucar o jarabe de arce,estevia,etc

Elaboración:
- La noche anterior debemos dejar en agua los 250 gramos de anacardos para que se ablande.
- Al día siguiente escurrir y triturar en un batidor o multiprocesador de alimentos hasta forma una crema.
- Agregar todos los ingredientes y triturar hasta que forme una crema espesa.
Cubrir la base de cereales que previamente hemos puesto en los moldes.
Decoramos con fresas, chocolate
Llevar al congelador durante 4 horas y retirar 10 minutos antes de servir.
Para esta receta utilice fresas congeladas que podéis encontrar en cualquier supermercado (Lidl, Carrefour,etc)
Este postre se conserva perfectamente en el congelador hasta 6 meses