Mini Chicken pot pie rápido - Pastel de pollo

Esta sencilla receta te va a sacar mas de una vez de apuros, yo la hago adrede, porque me gusta y no me da nada de trabajo. Se hace con sobras o restos de pollo, con todo comprado y se puede hacer y comer, o guardar para la noche.
Si quieres hacer la receta original, te recomiendo la receta de Ghetta ( ver receta aquí)
Como estaba haciendo unas milanesas de pollo empanado, dejé una sin rebozar, y la freí. Puedes usar restos de pollo cocido, no es necesario este paso.


Unas verduras congeladas para sopa, o para ensaladilla rusa. Le coloco 1 taza y media de agua y las llevo a cocinar. Aquí si tienes restos de puchero o cocido, también vendría bien!
Si usas ensaladilla, ponle un poco de cebollita picada o puerro.
voy a usar esta sopa instantánea de crema de pollo.
Nota: Se venden también crema de pollo en lata ya preparada, que te vale, para usarla.

y coloco 2 sobrecitos en la misma agua donde cociné las verduritas.
Nota: si usas la sopa en lata ( tipo Campbells) que ya viene hecha, entonces, escurre las verduras y se las agregas sin nada de agua
dejo sobre el fuego, revolviendo un poquito, y le agrego el pollo, deshilachado, no me gusta cortadito, sino en hebras gorditas

voy a usar estos moldecitos descartables, te sirven las tazas o potecitos de cerámica que tengas en casa.

y también tapa para empanadillas. Si quieres hacer tu mismo una masa te dejo esta receta fácil
1 1 / 2 tazas de harina
1 1 / 2 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
1 1/2 cucharadita de polvo para hornear
2 / 3 taza de leche
1 / 3 taza de manteca vegetal
Desgranas la manteca vegetal o margarina o mantequilla, bien fria, con la harina, la sal, el polvo Royal, y el azúcar. Cuando se convierta en granitos pequeños, le agregas la leche fria de a poco, y la vas aplastando, sin amasar, hasta que todo se una y te quede la masa. Tapas el bollo, lo dejas descansar y después lo estiras.

lleno los potecitos, con la crema de pollo y verduras

Junto 2 tapitas de empanadilla juntas. Con un moldecito, tomo la medida, y la corto mas grande
pincelo el borde con huevo batido
pongo la tapita y ajusto los bordes.

un pequeño corte por encima y pincelo con huevo
llevo a horno a 190ºC hasta que la masa se vea dorada, como lo de adentro está cocido, no hace falta mas.

pruébalo! viste que fácil??? Lo bueno, es que con poco, parece mucho.