Mini pastelitos de chocolate y cerezas

Es temporada de cerezas y al igual que me pasa con las fresas, ¡¡me encantan!!
 
Bueno, en realidad me gustan mucho todas las frutas rojas, y aunque hoy en día se pueden encontrar en las fruterías durante todo el año, merece la pena aprovechar las temporadas de cada una de ellas.

Esta receta es una mezcla entre un coulant y un pastel de fruta. No es nada pesada, porque apenas lleva harina y está riquísima (los catadores oficiales que se manifiesten, jejejeje).

Ingredientes (para cuatro moldecitos)

• 200 gr. de cerezas (deshuesadas)
• 40 gr. de mantequilla (para saltear las cerezas)
• 2 huevos
• 125 gr. de azúcar
• 55 gr. de harina
• 1 cucharadita de levadura
• 100 gr. de chocolate negro
• 100 gr. de mantequilla
• Licor de cerezas (kirsch)
• Hojitas de menta (para adornar)
• Azúcar glass (para adornar)

Precalentamos el horno a 200ºC.
Ponemos la mantequilla (40 gr.) en un recipiente y lo llevamos al fuego. Cuando la mantequilla esté fundida añadimos las cerezas y salteamos y dejamos que se hagan  durante un par de minutos y reservamos.
Fundimos el chocolate y la mantequilla en el microondas y removemos ambos ingredientes hasta que estén perfectamente integrados. Entonces añadimos un chorrito (a gusto) de licor de cerezas. Reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar. Añadimos el chocolate, la harina tamizada con la levadura y mezclamos bien. Agregamos las cerezas que previamente habremos deshuesado y repartimos la mezcla en moldecitos individuales aptos para horno.
Horneamos durante 20 y sacamos los moldes sólo para poner unas cerezas encima y volvemos a meter en el horno aproximadamente durante 5 ó 10 minutos más o hasta que al pincharlos con un palillo, éste salga limpio.
Sacamos del horno y adornamos con azúcar glas espolvoreada y unas hojitas de menta.
 
Una receta sencilla y rápida y sobretodo riquísima. Se me ocurre que se podrían sustituir las cerezas por naranja, que es una combinación que me encanta (chocolate-naranja).

No me digáis que ¿no os gustan las tiritas de naranja confitada bañadas de cholate? Ummmmmmm...

Mañana estrenamos mes. Las vacaciones están a la vuelta de la esquina y tengo tantas cosas en mente que quiero hacer.
Ya os iré contando...
Ana