Mini-pizzas de verduras y queso-Paso a Paso

Hoy en el “paso a paso” una receta sencilla para aligerar y disfrutar de  pizzas:

Mini-pizza de verduras y queso.

Ingredientes: (4 comensales)

8 Mini-pizzas (33 gr/unidad)

½ cebolla

1 pimiento verde

½ pimiento rojo

1 calabacín

1 berenjena pequeña.

Queso rallado para gratinar bajo en grasa.

Tomate natural triturado.

Preparación:

Calentamos el horno a 220ºC.

Cortamos la cebolla y los pimientos en tiras. El calabacín y la berenjena en medias lunas.

En una sartén con 2 cucharadas de aceite salteamos la cebolla y los pimientos 5 minutos, añadimos el calabacín y la berenjena. Salpimentamos y dejamos 6/7 minutos.

Colocamos las mini-pizza sobre el papel de cocción en la bandeja de horno.

Extendemos, sobre cada mini -pizza una cucharada de tomate natural triturado.

Añadimos las verduras y espolvoreamos el queso rallado.

Horneamos 10/12 minutos.

Listo para disfrutar.