«Mis postres para triunfar», de Pamela Sánchez Sotomayor

«Para mí, la repostería es pasión, creatividad, tiempo de relax y de despejar mi mente. En una palabra, es felicidad. Cuando preparo una receta casi puedo sentir la serotonina invadiendo mi cuerpo. Me concentro en el proceso de creación y conecto con el presente, con lo que estoy viviendo y haciendo. Es mi momento. ¡Y me gusta disfrutarlo a tope!»

Reseña escrita por Maudy Ventosa.

Es imposible no contagiarse del entusiasmo que transmite Pamela Sánchez. Sus creaciones son impresionantes, como lo demuestra el último libro que acaba de publicar Ediciones OBERON -ANAYA MULTIMEDIA– que lleva por título MIS POSTRES PARA TRIUNFAR.

«Mis postres para triunfar», de Pamela Sánchez Sotomayor Las fotografías que aparecen junto a cada receta dan testimonio del nivel de profesionalidad que Pamela ha alcanzado en el mundo de la repostería y pueden impactar por la dificultad que intuimos a las personas que se inician en el tema. Para que no sea así, hay que leer cuidadosamente los consejos y recomendaciones de la autora para los atrevidos que, sin duda serán muchos, van a acometer la tarea de hacer felices a los que tengan la suerte de probar una de sus recetas ¡Ánimo y a seguir los pasos al pie de la letra! El glosario de términos ayudará con aquellas definiciones que, tal vez, no tengamos muy claras. Y más cosas, ¿sabían que la altura de la ciudad en la que vivimos influye en nuestras recetas? Pamela Sánchez no deja nada al azar; será la única manera de triunfar de lleno. Su canal de YouTube, “Quiero cupcakes” está a nuestra disposición si tenemos alguna duda.

Les aseguro que el libro merece la pena. Creatividad y belleza, con decoraciones muy vistosas que elevan las tartas de nivel. Todo explicado paso a paso, añadiendo fotografías del procedimiento, de los ingredientes, moldes y utensilios utilizados en cada receta e incorporando siempre un consejo o sugerencia. La autora no olvida los detalles que pueden llevar al traste un trabajo laborioso, porque todo cuenta.

Ya metidos en harina, empezamos por LAYER CAKES, porque como afirma la autora, las tartas son el símbolo de nuestros mejores momentos; se pueden combinar diferentes sabores de bizcocho con los rellenos y cremas que más nos gusten. Para abrir boca, nada menos que tarta de piña colada, utilizando el jugo de la piña -si es de lata- para hacer el almíbar; tarta de vino y chocolate con pétalos de pera cristalizada… ¡realmente impresionante!; tarta de naranja con almendra y vainilla, tarta de chocolate picante con flores espatuladas, tarta de chocolate, café y mascarpone… Hasta llegar a los BIZCOCHOS Y TARTAS DE UNA SOLA CAPA, donde encontramos elaboraciones ideales para desayunos, meriendas y eventos especiales. ¡Realmente irresistibles! Como bizcocho de limón con crema y merengue suizo, bizcochitos de chufa y coco con buttercream de queso, chocolate banana bread con mezcla de especias o el bizcocho mercy de yogur con dátiles y nueces.

El siguiente apartado es para PASTELERÍA DE VITRINA, postres individuales para ofrecer una ración completa y decorada exclusivamente para cada comensal: semifrío de café y Baileys con chocolate, mousse de limón con gelatina de champán y frutas, cheesecakesticks o bocados de chocolate intenso con dulce de leche, por ejemplo. Llegamos a las TARTAS FRÍAS, porque son una excelente opción para brindar después de cualquier comida gracias a su textura delicada y refrescante, como semifrío de futas del bosque con melocotón y pistacho, tarta de chocolate y amarula, semifrío de stracciatella con chocolate, mousse de mascarpone y caramelo o helado de vainilla con cobertura crocante de chocolate y paletas de merengue. No podían faltar los IMPRESCINDIBLES, esas recetas básicas de repostería con las que podemos crear infinidad de postres, combinarlos entre sí para crear nuevas elaboraciones reposteras. Tenemos nata montada, crema chantilly, crema pastelera de vainilla, crema diplomática, curd de fruta de la pasión, merengue suizo, buttercream, glaseado de queso, ganache de chocolate blanco, almíbar para bizcocho… ¡Y muchas más!

La última recomendación de la autora: te invito a crear muchas delicias, a compartirlos con tus seres queridos y a saborear al máximo de los buenos momentos…

Lee y disfruta de las primeras páginas.

La autora:
Pamela Sánchez Sotomayor (Guayaquil, 1983) reside en España desde 2003. Se graduó como ingeniera informática en Barcelona y en 2014 cambió el rumbo de su vida. Junto a su marido se aventuró a crear un canal de YouTube llamado “Quiero Cupcakes”. Un proyecto que empezó como un pasatiempo para compartir tiempo en pareja, se ha convertido en su pasión y profesión actual. Esta pareja de ingenieros ha creado el que actualmente es el canal de YouTube de repostería más grande de España y todo un referente en los países de habla hispana. Pamela tiene un carisma cautivador. Su dedicación y pasión por la repostería la han llevado a mejorar sus técnicas día a día. Eso se nota en sus creaciones, ya que son dignas de poner en el escaparate de las mejores pastelerías. No sólo se centra en que las decoraciones sean bonitas y vistosas, también le encanta jugar con el sentido del gusto. Busca la esencia de los mejores sabores y utiliza los ingredientes para elaborar combinaciones deliciosas que siempre te dejan con ganas de un poquito más. Considera que su repostería no se centra en el dulzor, sino en las sensaciones. Siempre intenta que sus recetas tengan el punto dulce justo. Ya que lo importante es potenciar el sabor de los ingredientes y que el azúcar no sea el protagonista. Hace 3 años que llegó el pequeño Tián, su hijo. Y ahora tiene el corazón dividido entre la repostería y la vida familiar. Por este motivo, también comparte sus aventuras familiares en su otro canal de YouTube En casa con Pam y Fer donde se da a conocer a nivel familiar y consigue transmitir sensaciones más allá de la repostería.