Mona de Pascua de chocolate con trufa y cobertura de chocolate

Aunque cada año haga una Intento complacer los gustos de los de mi casa, o los míos propios, así un año con fruta, otro con Una exquisitez os lo bien aseguro, así que os dejo la receta de esta Mona distinta, ya dicen que en la variación está el gusto, mi preferida sigue siendo la chocolate blanco y la última ha sido totalmente de Mona de Pascua de chocolate con trufa y cobertura de chocolate, para los chocoladictos. chocolate tanto en el bizcocho, como en el relleno y la cobertura, también en los laterales del bizcocho.
Sara (aquí), la encuentro de lo más suave, fina y elegante.

200 gr. de harina 200 gr. de azúcar 5 huevos 1 c/p de levadura química en polvo o impulsor 2 cucharadas colmadas de cacao puro en polvo:100 cc. de agua100 gr. de azúcarUn chorrito de coñac:montar300 gr. de chocolate fondantUna nuez de mantequillaChocolate laminado o en virutas: Batir los huevos con el azúcar unos 10-12 minutos hasta conseguir una masa blanquecina.Cocer en horno precalentado a 180º durante unos 20-25 minutos, encendido arriba y abajo y en el segundo nivel de altura.Poner el agua y el azúcar en un cazo y llevar a ebullición.Apagar el fuego y dejar enfriar. Añadir el coñac, mezclary reservar.Llevar la nata a ebullición en un cazo, retirarla y añadir el chocolate troceado, mezclar bien hasta que quede una crema fina.Dividir esta crema en dos partes, una de ellas será para el relleno, a la otra parte se le añade la mantequilla que será para la cobertura. Reservar ambas en la nevera unas 5-6 horasPara la trufa que será el relleno, pasadas las horas de enfriado, montarla con varillas eléctricas.: Hacer al bizcocho dos cortes horizontales,os quedarán 3 partes, mojar con el almíbar la parte de bajo ycon ayuda de un pincel las partes cortadas, extender la trufa encima, colocar el siguiente piso de bizcocho hacer lo mismo, almíbar y trufa, colocar la tercera parte del bizcocho y mojar con el almíbar.Con el chocolate reservado para la cobertura calentarlo muy suavemente, hasta alcanzar los 40º- 45º.Colocar el bizcocho encima de una rejilla, con un plato debajo y verter ese chocolate encima del bizcocho montado hasta que el chocolate lo cubra todo.Adherir el chocolate laminado o en virutas por los laterales del bizcocho ya cubierto. Dejar enfriar y colocar los adornos de la Mona.: Mejor hacer el ** Para saber si ** Si veis que se os tuesta por encima cubridlo con papel de hornear.** El molde empleado es de unos 20 cm. de diámetro.** Si hay niños se puede omitir le

Ingredientes para 8 raciones:
Para el bizcocho:

Para el Almíbar
Para la trufa y la cobertura
300cc. de natapara
Hacer el bizcocho
Agregar la harina, el cacao y la levadura tamizadas y mezclar con movimientos envolventes, lo justo para que se integren.
Volcar la masa en un molde enmantequillado y enharinado.
Elaborar el almíbar:
Hacer la trufa y la cobertura:
Montar la Mona bizcocho de víspera, una vez frío se envuelve en film transparente, así conservano queda seco. el bizcocho está cocido introducir una brocheta de madera, si sale seca ya estará, si sale un poco húmeda continuar la cocción.
coñac.
NOTA ** Tanto el bizcocho, como el almíbar,como el preparado del chocolate se puede hacer con anterioridad, así solo os quedará montar la Mona que mejor que sea la víspera y repose todo un día elaborada en la nevera, así se asientan los sabores.