Revista Cocina

Mondongo criollo tiernizado

Por Grupo Book
Mondongo criollo tiernizado
Ingredientes necesasrios para hacer el Mondongo criollo tiernizado:Mondongo lavado y limpio, 1 kilo1 litro de leche y 1 litro de agua 300 gramos de alubias y de garbanzos en conservaSal, pimienta, ají molido y orégano, se usará al gusto1 tacita de aceite1 Cebolla picada5 tomates sin semillas y cortados en cubos1 cucharada sopera de extracto de tomate1 lata de tomate triturado de lata1 taza de vino tinto2 Chorizos Cubitos de pan dorados en aceite, con pimienta y ajoPerejil picado, (para espolvorear), al gusto
Para hacer el sofrito:Manteca o grasa, 2 cucharadas soperas1 Cebolla picada1 Cebolla de verdeo picadaSal y pimienta, al gusto1 cucharita de pimentón
Cómo hacer la receta:Se lava bien el mondongo que compramos en la carniceria y colocamos en una fuente. Cubrimos con leche y agua y lo guardamos en el frigorifico cubierto hasta el día siguiente. Poner los alubias y los garbanzos en remojo la noche anterior también. Después retirar y escurrir. Se lavan y cocinan por separado con mucho agua y sal hasta que se cuezan pero con solidez. Se quitan del fuego y se pasan por agua fría.Se reservan escurridos. Sacamos de la nevera el mondongo y lo cocinamos en el líquido que lo tenemos con un poco de sal y la cazuela medio tapada ahsta que esté tierno. Se deja enfriar y se cortan tiras finas y alagadas 1 x 3 cm ; y se reserva.Se caliente aceite en una cazuela y se le echa cebolla picada y una pizca de sal. Se rehoga unos segundos y se le añaden los tomates, el extracto de tomate, el tomate triturado y el vino. Se pone a hervir y se le añaden los chorizos cortados en rodajas y el mondongo. También añadir alubias y garbanzos y cocinar 20 minutos a fuego lento con la cazuela tapada. Se condimenta con sal, pimienta, orégano y ají molido. Retirar y espolvorear el perejil picado.Para hacer el sofrito, se coloca manteca o grasa en una sartén y se pone a fundir a fuego medio. Se le añaden las cebollas picadas y se rehoga hasta que doren. Se salpimenta y se echa por encima pimentón mezclando a la vez.Se pueden utilizar alubias y garbanzos en conserva, escurridos. Agregarlos a la preparación un momento antes de terminar la cocción.Fuente: recetas-cocina

También podría interesarte :

Volver a la Portada de Logo Paperblog

Quizás te interesen los siguientes artículos :

  • Pan de yogur y salvado de avena

    Ingredientes: 1 yogur desnatado edulcorado2 vasitos del yogur de agua7 gr de levadura de panadero ó 25 gr de la fresca 110 gr de gluten de trigo90gr de salvado... Leer el resto

    El 04 agosto 2014 por   Julia Muñoz
    COCINA, RECETAS
  • Beneficios de la leche de almendras

    Las almendras son un fruto que contiene muchas proteínas y muchas vitaminas, minerales y antioxidantes. Siglos anteriores, había la creencia que las almendras... Leer el resto

    El 04 agosto 2014 por   Jsalas
    COCINA, RECETAS, SALUD Y BIENESTAR
  • Falafel de alubias blancas

    Comentario previo: Esta es otra manera de tomar legumbres en las épocas de calor donde los pucheros no nos apetecen. Junto con las ensaladas, es la manera más... Leer el resto

    El 05 agosto 2014 por   Carlos Carlos Egea García
    COCINA, RECETAS, VEGETARIANA
  • Crema chocolateada de aguacate

    Y os preguntaréis si me he vuelto loca para publicar un postre de chocolate con... ¿con aguacate?Pues sí, no quiero guardarme esta super receta de sólo 3... Leer el resto

    El 06 agosto 2014 por   Elisa
    COCINA, RECETAS
  • Polos de chocolate y vainilla sin azúcares añadidos

    Ingredientes para 10 polos:250 gramos de chocolate con leche sin azúcares añadidos 1 vaina de vainilla1 litro de leche desnatada8 gramos de sucralin30 gramos... Leer el resto

    El 06 agosto 2014 por   Dimanse
    COCINA, RECETAS
  • Tarta tres chocolates

    Receta imprescindible para los amantes del chocolate.No es nada empachosa, ni demasiado dulce y es perfecta para tomar en verano, por que con éstas... Leer el resto

    El 10 agosto 2014 por   Soniavalero
    COCINA, RECETAS
  • Huevos rotos con setas, patatas y jamón ibérico

    Otra receta más con las deliciosas setas variadas de Manjaral... Fue un plato preparado en un plis y con un sabor espectacular.Ingredientes: (2 personas)- 200... Leer el resto

    El 05 agosto 2014 por   Beatrizlores
    COCINA, RECETAS

Añadir un comentario