Revista Cocina

Mondongo criollo tiernizado

Por Grupo Book
Mondongo criollo tiernizado
Ingredientes necesasrios para hacer el Mondongo criollo tiernizado:Mondongo lavado y limpio, 1 kilo1 litro de leche y 1 litro de agua 300 gramos de alubias y de garbanzos en conservaSal, pimienta, ají molido y orégano, se usará al gusto1 tacita de aceite1 Cebolla picada5 tomates sin semillas y cortados en cubos1 cucharada sopera de extracto de tomate1 lata de tomate triturado de lata1 taza de vino tinto2 Chorizos Cubitos de pan dorados en aceite, con pimienta y ajoPerejil picado, (para espolvorear), al gusto
Para hacer el sofrito:Manteca o grasa, 2 cucharadas soperas1 Cebolla picada1 Cebolla de verdeo picadaSal y pimienta, al gusto1 cucharita de pimentón
Cómo hacer la receta:Se lava bien el mondongo que compramos en la carniceria y colocamos en una fuente. Cubrimos con leche y agua y lo guardamos en el frigorifico cubierto hasta el día siguiente. Poner los alubias y los garbanzos en remojo la noche anterior también. Después retirar y escurrir. Se lavan y cocinan por separado con mucho agua y sal hasta que se cuezan pero con solidez. Se quitan del fuego y se pasan por agua fría.Se reservan escurridos. Sacamos de la nevera el mondongo y lo cocinamos en el líquido que lo tenemos con un poco de sal y la cazuela medio tapada ahsta que esté tierno. Se deja enfriar y se cortan tiras finas y alagadas 1 x 3 cm ; y se reserva.Se caliente aceite en una cazuela y se le echa cebolla picada y una pizca de sal. Se rehoga unos segundos y se le añaden los tomates, el extracto de tomate, el tomate triturado y el vino. Se pone a hervir y se le añaden los chorizos cortados en rodajas y el mondongo. También añadir alubias y garbanzos y cocinar 20 minutos a fuego lento con la cazuela tapada. Se condimenta con sal, pimienta, orégano y ají molido. Retirar y espolvorear el perejil picado.Para hacer el sofrito, se coloca manteca o grasa en una sartén y se pone a fundir a fuego medio. Se le añaden las cebollas picadas y se rehoga hasta que doren. Se salpimenta y se echa por encima pimentón mezclando a la vez.Se pueden utilizar alubias y garbanzos en conserva, escurridos. Agregarlos a la preparación un momento antes de terminar la cocción.Fuente: recetas-cocina

También podría interesarte :

Volver a la Portada de Logo Paperblog

Quizás te interesen los siguientes artículos :

  • Barritas de muesli hechas en casa. Apuesta por lo sano y natural

    Tengo que decir que me encanta el muesli. Siempre he sentido debilidad por todo tipo de cereales y frutos secos. Me gusta desayunar cereales por las mañanas, y... Leer el resto

    El 12 enero 2015 por   El Cuaderno De Flores
    COCINA, RECETAS
  • Polvito uruguayo de limón

    Y adiós a la Navidad...No es que yo proponga este postre para fastidiarles los propósitos de enero... pero podría ser.. habrá alguien que no tenga en mente hace... Leer el resto

    El 08 enero 2015 por   Todo Con Azúcar
    COCINA, POSTRES, RECETAS
  • Leche de Alpiste

    Después de tanta fiesta y celebración entorno a la mesa ¿verdad que a la mayoría de nosotros nos viene de perlas cuidar un poco la dieta para depurar? Leer el resto

    El 06 enero 2015 por   Nieves
    COCINA, RECETAS
  • Bacalao con almejas en salsa verde

    La televisión, las revistas, corrillos de mujeres en la calle hablando de lo mismo, los excesos de estos días. Cada año por estas fechas el tema son los... Leer el resto

    El 08 enero 2015 por   Lacajita
    COCINA, RECETAS
  • Mini batbouts, receta tradicional

    Assalam alaikum wa rahmatu Allah wa barakatuh ¡Hola a todas! Los mini batbouts son una receta estrella durante el mes de Ramadán, aceptan infinidad... Leer el resto

    El 02 enero 2015 por   Ummuaisha
    COCINA, RECETAS, SABORES DEL MUNDO
  • Arroz meloso con langostinos

    Esta semana os propongo un rico arroz meloso. Después de tantas comilonas y picoteos, me apetecía un platito de arroz.La verdad que queda un@ saturada de comida... Leer el resto

    El 06 enero 2015 por   Montse Morote Ortega
    COCINA, RECETAS
  • Hamburguesas de soja y avena

    Hay una gran variedad de preparados vegetales que se agrupan bajo la denominación "hamburguesa", pero ésta que os traigo es la que, a día de hoy, más... Leer el resto

    El 10 enero 2015 por   Carlos Carlos Egea García
    COCINA, RECETAS, VEGETARIANA

Añadir un comentario