Montadito de jamón, salmón y huevos #festadosalmón

La receta de hoy es de lo más sencillo y con ingredientes bastante habituales en cualquier despensa, por lo que me parece perfecta para alguna contingencia inesperada. La idea de la receta la encontré el pasado sábado  en la Ruta-desgustación de tapas de la XLII Festa do salmónde A Estrada en la que tuve la suerte de participar y de pasar una mañana fantástica en compañía de un grupo de blogeros amigos.  Faustino, (el autor del selfie) Maria José,  Xoán,  Viky,  Luís,  Mark  Jesús, y  Mónica.
Participaron 15 establecimientos y teniendo en cuenta lo generosos que son los hosteleros estradenses con sus tapas, y para poder degustarlas todas en buenas condicciones, se hicieron dos grupos, al nuestro le correspondieron 7 establecimientos... menos mal que era de degustación y no tuve que elegir, porque me iba a resultar difícil... estaban todos buenísimos!
El salmónSaquiños de salmón; Bar A Cunca de MónicaSalmón con segredo; Bar  EnredoSalada de salmón sobre cama de endivias; Restaurante La BombillaMontadito de  xamón, salmón e ovos de codorniz; Bar OasisMontadito de salmón con verduras e ameixas; Cervezería EurekaSaquiños de salmón; O café de XuliaSalmón con salsa de vieiras; Mesón da EstradaIngredientes:La tosta que nos sirvieron estaba terminada con huevos de codorniz, yo le puse de gallina, pequeños, en ambos casos está deliciosaPara 2 montaditos:
2 rebanadas de pan
2 cucharaditas de queso crema
Una ramitas de eneldo 
Una pizca de pimienta
1 loncha de jamón ibérico
1 loncha de salmón ahumado
2 huevos de corral, pequeños
Aceite de oliva 

Preparación:
Lavamos, secamos y Picamos el eneldo, lo mezclamos con el queso crema y espolvoreamos con una pizca de pimienta.

Tostamos el pan, lo untamos con la mezcla de  queso crema, ponemos media loncha de jamón en cada tostada y otra media de salmón.
Calentamos el aceite en una sartén y  freímos los huevos, los escurrimos sobre papel de cocina, los cortamos con aro de emplatar, para retirar es exceso de clara, lo colocamos sobre la tosta que teníamos preparada... y degustamos un montadito delicioso.