Mostum. vinos del aljarafe sevillano

El Aljarafe es una comarca de Sevilla que, aunque no supera de media los 200 m. de altitud, denota a cualquier visitante que llegue por la zona de Málaga el gran "escalón" geográfico con respecto a la planicie de la capital andaluza.

Desde siglos, el Aljarafe (cuyo nombre en árabe precisamente es "elevación"), sus fértiles tierras han dado grandes productos para las diferentes aristocracias de Sevilla.

El clima y su tierra, muy semejante al de Jerez, ha proporcionado el cultivo de uvas dando unos vinos de máxima calidad. Uno de esos vinos es el mosto. Caldo por excelencia de la comarca, tanto, que el segundo domingo de febrero se celebra el Día del Mosto en la localidad de Umbrete. Ciudad que junto a Espartinas y Villanueva del Ariscal son los máximos productores de la comarca.

El mosto es un vino temprano, elaborado en barricas con las técnica de criadera.

El vino aljarafeño es el gran desconocido en muchas mesas, pero pocos saben que se exporta a Europa y Japón. Evidentemente, Jerez es el exponente en cuanto a caldos blancos, pero es justo decir que incluso la ciudad gaditana compraba mosto de la comarca sevillana para poder llegar a producir las cantidades que los clientes necesitaban.

El mosto no tiene porque ser "turbio", es más, no debe serlo. Es una creencia errónea que provoca que el mosto "claro" se deseche en algunos casos para producción de otros tipos de vinos. El mosto, tiene la mala fama de ser un vino de "pobres" y "barato", pero nada más lejos de ser un complemento ideal para acompañar con tapitas y ocasiones especiales. Baste decir que durante mi visita a la bodega de F.Salado, nuestro amigo y anfitrión Rafael, recibía la noticia de un pedido de botellas para la Casa Real Española.

En Andalucía existen numerosas denominaciones de origen que producen caldos de calidad excelentes y que en algunos casos el desconocimiento es más por la desconfianza de la marca (porque no la conocemos) que por probar.

Lucía

Fotografías: Los Viajes de MiLu

Mas info:

http://terroaristas.com/2012/07/09/el-sistema-de-criaderas-y-soleras/ http://www.bodegassalado.com/ http://www.bodegasloreto.com/