Mousse de cerezas

Como apetece en estas fechas una mousse ¿verdad? y si es de tu fruta favorita que está ahora en plena temporada como es la cereza ya es el "no va mas".
Tenemos la suerte de tener en nuestro país los mejores productos y la cereza es uno de ellos, con denominación de origen "del Jerte" las tenemos ahí, al alcance de nuestras manos en nuestra querida Extremadura, para disfrutarlas aunque tan solo sea durante dos mesecitos, junio y julio, así que hay que aprovechar y hacer todas preparaciones que nos apetezcan como este esta mousse que gusta a toda la familia y es una fuente de nutrientes y sabor extraordinario además de fácil de hacer.
Ingredientes 8/10 personas:
- 150 gr. de azúcar glas
- 500 ml. de nata para montar
- 4 claras de huevo M
- 1 kg. de cerezas del Jerte
- 1/2 limón
- sal
Preparación:
Lavamos muy bien las cerezas y las deshuesamos (reservamos 8 o 10 cerezas enteras para decorar). Batimos, añadimos unas gotas de limón y reservamos.

Montamos las claras con el azúcar y una pizca de sal.

Montamos la nata.

Mezclamos ambas con movimientos envolventes con cuidado de que no se bajen.

Añadimos el puré de cereza poco a poco mezclando con cuidado de cada vez.

Repartimos en los cuencos y metemos a la nevera hasta su consumo (mínimo 1h.)

Decoramos con una cereza.