Mousse de coco

Encontré en el blog de Víctor Ferrer esta mousse de coco y lo he preparado este fin de semana, estaba de muerte.
Os dejo su blog porque tiene recetas muy originales y fáciles de preparar.
http://lacocinadevictorferrer.blogspot.com.es/
En nuestro caso, lo hemos acompañado con Reducción de Té Rojo que nos enviaron desde Casa da Prisca, una combinación inmejorable.
Os dejo la receta.
Ingredientes: (8 flanes individuales)
- 250 ml. de nata líquida
- 100 ml. de leche semidesnatada
- 50 gr. coco rallado
- 250 ml. leche de coco
- 100 gr. azúcar
- 4 hojas de gelatina
- Mermelada Casa da Prisca. Sabor: Reducción de Té Rojo
Elaboración: 
En una olla ponemos a hervir la nata, la leche, el coco rallado, el azúcar y la leche de coco, vamos removiendo para que no se nos queme.
En un bol ponemos agua fría e hidratamos la gelatina durante 3 -5 minutos.
Dejamos que la olla con todos los ingredientes hierva durante 1 minutos, lo apartamos del fuego. Escurrimos la gelatina y la añadimos a la olla. Lo mezclamos bien hasta que se deshaga.
Repartimos la mezcla en vasitos individuales y lo reservamos en la nevera. Yo lo preparé la noche de antes para que se cuajara bien.