Mousse de gambas y aguacate

Con esta rica receta participo en el concurso de Elena en su salsa de Tapas, pinchos y montaditos, y que patrocina Més del Passeig y Pasteles de Barcelona.

Es ideal para untar en tostadas, o rellenar volovanes.

Espero que os guste.

Preparación:
- Pelar 2 aguacates y rociar la pulpa con un chorrito de zumo de limón.
- Laminar 2 dientes de ajo y dorar junto con ¼ kg. de gambas peladas.
- Batir las gambas con el aguacate, reservando unas gambas para decorar. Añadir 100 ml. de nata líquida y batir todo junto.

- Salpimentar.
- Pasar a una manga pastelera y poner en moldes pequeñitos, o sobre tostadas, o rellenando volovanes... Adornar con las gambas reservadas y espolvorear con perejil picado.