Mr Frank tiene lo mejor de cada casa. O mejor, de cada país por el que ha viajado Paco Ramos, su propietario. Fruto de su experiencia de 17 años trabajando fuera de España, con altas responsabilidades en establecimientos hoteleros, el verdadero Mr Frank sabe que lo que se aprecia en una mesa son las buenas materias primas elaboradas de manera original pero sin alharacas raras. Y también sabe que el ambiente es fundamental para convertir una cena en toda una experiencia. El restaurante Mr Frank, justo detrás del Congreso de los Diputados, conecta con sus clientes en todos los sentidos y eso lo convierte en un imprescindible.
La energía de Paco es arrolladora. Al estilo americano, cuida de cada detalle, da la bienvenida, se ocupa de los postres y despide personalmente a todos los clientes. Tiene todo el restaurante en la cabeza, la carta, la materia prima, la decoración mientras bullen otros proyectos que me relata mientras comemos. Paco quiere convertir Mr Frank en “un destino”. “Esta zona es complicada pero queremos que la gente venga a buscarnos. Les damos razones para venir”, me cuenta.
Una preciosa lámpara, de la empresa española PetLamp, recibe al visitante. La decoración, obra de Alejandra y Patricia Pombo, mantiene la intención del restaurante, combinando elementos tradicionales pero con un giro. La planta baja, reservada para eventos y grupos, mantiene la cava tradicional del siglo XIX. En ella, domina una enorme mesa que perteneció a la antigua maternidad de O’Donell y se acompaña de maderas, baldosas hidráulicas y metal. La planta de arriba, donde opera el restaurante, recoge el espíritu de la cava con la creación de tres bóvedas falsas de palés. El giro, el ritmo viene cuando descubres que no son iguales entre sí ni simétricas. Cabezas de toro de mimbre, muebles antiguos y mucho elemento natural completan el salón.
La carta se divide en tres: De lo de siempre a nuestra manera tiene opciones como el salmorejo de cereza, el rissotto, el pulpo a la brasa, el papardelle de mariscos o la crema de calabaza (muy suave). En Sí, soy carnivoro destacan la hamburguesa Mr Frank de ternera Angus (hiperjugosa y acompañada de patatas con parmesano), la carrillera o la presa de ibérico con chorizo glaseado. Con Madrid, puerto de mar llegan presentaciones como el bacalao confitado, la corvina o el tataki de atún. La carta está diseñada por David Núñez, chef vinculado al restaurante sevillano Puerta de Osorio, que permite compartir los platos.
Pero la auténtica “conexión emocional” con Mr Frank llega con la combinación de elementos decorativos, gastronómicos y el ambiente que Paco genera a través de la luz, la música y el buen ambiente. Dan ganas de divertirse en Mr Frank, de quedar con amigos y compartir una mesa, un vino y unas risas. ¿Nos acercamos?
Los datos: Mr Frank. Calle Jovellanos, 6. Horario: de lunes a jueves, de 13:30 a 17 y de 20.30 a 23:30. Hasta las 02:30 el fin de semana. Cerrado los domingos. Precio medio: 25-30€, menú de mediodía, 12,5€. Más información en su web.
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