Muffins de Arándanos
Hoy te traigo una receta muy simple, unos muffins o magdalenas con arándanos (blueberrie muffins).
Son muy similares a los famosos Muffins de Arándanos de Starbucks. Puedes hacerlos en tamaño pequeño (magdalena) o en tamaño más grande (muffins).
Muffins de Arándanos
Con las cantidades indicadas en la receta salen aproximadamente 12 muffins o 18-20 magdalenas.En la superficie llevan un crocante idéntico al que llevan las tartas alemanas Streusel o a la cubierta del Crumble inglés que le da un toque especial. Este crocante es opcional, quedan bien sin ponerlo también.
Para hacer estos Muffins de Arándanos vas a necesitar:
Para la masa:
- 60 gramos de mantequilla (manteca) a temperatura ambiente ó 60 gramos de aceite de girasol o maíz
- 60 gramos de azúcar
- 170 ml de leche
- 2 huevos
- 1 cucharadita de azúcar vainillado o esencia de vainilla o si lo prefieres la ralladura de la piel limpia de un limón (el limón va muy bien con los arándanos).
- 180 gramos de harina de trigo (0000 común o de repostería)
- 2 cucharaditas = 15 gramos = 1 sobre de levadura química / gasificante / polvo leudante (tipo Royal)
- 1 pizca de sal
- 80 gramos de arándanos naturales o secos y previamente hidratados
Para el crocante:
- 25 gramos de azúcar
- 25 gramos de mantequilla fría
- 50 gramos de harina de trigo
Si usas arándanos de los secos o desecados o deshidratados ponlos dentro de media taza de agua tibia a que se re-hidraten en cuanto sepas que vas a hacer la receta. Cuanto más estén en el agua mejor quedan.
Haz el crocante poniendo los 3 ingredientes en un bowl, los aplastas un poquito con el tenedor para deshacer la mantequilla y luego lo vas restregando entre las manos hasta que se forma como una arena gruesa. ¡Listo! lo reservas para luego.
Encender el horno a 175ºC con calor de arriba y abajo y si tiene ventilador ponerlo.
Ahora toca hacer la masa. Batir la mantequilla o aceite con el azúcar. Añadir los huevos y batir un poco para integrarlos. Añadir harina + polvo leudante + pizca de sal +
esencia o azúcar vainillado o ralladura de limón según prefieras. Integrarlo todo batiendo bien hasta que quede como una crema espesa y lisa sin grumos.Preparar los moldes con las cápsulas o pirotines. Rellenar hasta 2/3 de la capacidad. Echar un poquito de crocante por encima con una cucharita pequeña y aplastarlo un poquito sobre la masa para que se pegue bien.
Retirar del horno, sacar del molde y dejar enfriar sobre rejilla o tabla de madera.
Muffins de Arándanos
¡Eso es todo! quedan unos muffins o magdalenas ideales para desayunos y meriendas o para darle un toque dulce a un cafecito, té o mate.Espero que la pongas en práctica. Como siempre cualquier duda pregunta y te responderé en cuanto pueda.
No dejes de seguirme en facebook donde publico cosas lindas a diario.
Nos vemos en la próxima receta. Un besito,