Muffins de chocolate y centeno

No hay nada mejor para darse un capricho que el chocolate. Y si el chocolate está incorporado a un muffin, mejor que mejor. Si queréis daros un capricho bien rico, pero sano, nada mejor que estos muffins de chocolate y centeno.

En el norte de Europa se utiliza mucho el centeno. De hecho yo me he aficionado a este tipo de harina desde que estoy en Holanda.

Estos muffins están llenos de alimentos ricos y sanos, como la harina de centeno, de espelta, la miel. Una forma de comer algo rico y dulce (aunque no demasiado) y que al mismo tiempo no nos hará sentir tan culpables.

Estos muffins de chocolate y centeno están muy buenos, pero no esperéis encontraros el típico muffin dulce.

Yo no utilicé cápsulas porque las que tenía eran grandes para los moldes, pero os aconsejo que si tenéis las uséis, ya que al principio son bastante jugosos y puede resultar un poco difícil sacarlos del molde sin que se rompan.

El primer día de horneados, cuando ya están templados, casi enfriados, están en su mejor momento. Al día siguiente quedan un poco más consistentes, pero van perdiendo un poco de jugosidad a medida que pasan los días.

Os animo a que los hagáis al menos una vez y los disfrutéis porque estoy segura de que os van a gustar.

A por la receta!!!

Muffins de chocolate y centeno

Ingredientes:

• 150 gr de harina integral de centeno
• 125 gr de harina de espelta
• 6 tablespoons de cacao en polvo (sin azúcar)
• 2 teaspoons de impulsor químico (Royal)
• 1 teaspoon de bicarbonato
• 2 pizcas de sal
• 3 huevos
• 240 ml de leche
• 160 gr de miel
• 160 gr de aceite de oliva virgen extra (yo utilicé 60 gr de aceite de oliva y el resto de girasol porque el que yo tengo tiene demasiado aroma)
• 100 gr de chocolate negro con un 70% de cacao

Preparación:

1. En un bol mezclamos la harina de centeno, la de espelta, el cacao, el impulsor químico, el bicarbonato y la sal. Lo removemos bien con unas varillas para que las harinas se suelten bien.
2. En otro bol batimos los huevos con la leche, la miel y el aceite.
3. Añadimos los ingredientes secos al bol con los huevos y removemos con una espátula, pero no demasiado ya que no es nuestra intención incorporar aire a la mezcla.
4. Picamos groseramente el chocolate, echamos tres cuartas partes en la masa y mezclamos.
5. Ponemos la masa en los moldes de muffins, decoramos por encima con el chocolate restante y los metemos en la nevera mientras se calienta el horno.
6. Precalentamos el horno a 200º C y horneamos los muffins durante unos 18 minutos. Comprobamos que estén listos pinchando con un palillo y cuando estén bien horneados los sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.
7. Si has utilizado cápsulas podrás sacarlos de los moldes al cabo de unos 5 minutos. Si no las has utilizado, deja que se enfríen completamente en el molde.

Qué aproveche!!!

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