Muffins de miel, avena y manzana

Le he cogido el gustillo a hacer muffins, sobre todo desde que descubrí el secreto para que te queden esponjosos, jugosos y como los de las más prestigiosas cafeterías que conoces.

¿Te cuento el secreto...? ¿Quieres saberlo...? A lo mejor ya lo sabes...

Si lo sabes es porque has leído mi anterior receta de muffins: cómo hacer el muffin de chocolate perfecto. Si no lo sabes, ya estás tardando en leerla.


Y es que en cualquier cocina hay trucos para que las recetas salgan perfectas y yo en mis recetas, te cuento los míos. De esta receta de muffins de miel, avena y manzana solo te diré que está...... para llorarrrr..... de rica, ¡claro!


Son unos muffins muy saludables, por eso forman parte de nuestras recetas #dobleS: sencillas y saludables. En vez de azúcar llevan miel, que también puedes sustituir por ágave, llevan aceite vegetal, no mantequilla, y la avena y la manzana junto con la canela le dan justo lo que necesita para alcanzar el 10.

La receta la saqué del blog Neighbor Food. Tomarlos recién hechos es un placer, cuando aún están calentitos. Y la autora nos sugiere que les echemos un poco de miel por encima, pero para mí estaban bien solos. Lo que yo sí recomiendo es que si lo van a tomar niños, ralléis la manzana. A ellos lo de encontrarse trocitos no les va.

Si pensáis hacerlos para el desayuno, tranquilos, os da tiempo porque en menos de 45 minutos los tendrás en la mesa. Eso si los haces tamaño "extralarge" como yo los hice, si los haces tamaño cucpake, en menos están listos. ¿Te apuntas a un desayuno saludable?
MUFFINS DE MIEL, AVENA Y MANZANA

Ingredientes:

125 gr. de harina
80 gr. de harina integral ecológica
1 cucharadita de levadura química (polvos de hornear)
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita colmada de canela en polvo
1/4 cucharadita de sal
2 huevos M
170 gr. de miel ecológica (o ágave)
120 gr. de leche*
75 gr. de aceite de girasol
1 1/2 cucharadita de pasta de vainilla
180 gr. de manzanas, peladas y cortadas en cuadraditos finos y pequeños**
30 gr. de copos de avena + extra para espolvorear
*Podéis echar cualquier bebida vegetal si tenéis problemas con los productos lácteos.
**Más o menos 2 manzanas medianas. Yo usé Royal Gala.
Preparación:

• Encendemos el horno a 175 ºC, calor arriba y abajo, sin ventilador.
• En un bol mediano, mezclamos las harinas, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela. Reservamos.

• En otro bol un poco más grande, mezclamos los huevos, la miel, la leche, el aceite y la vainilla. Reservamos.
• Pelamos y cortamos las manzanas. Reservamos.
• Añadimos los ingredientes sólidos a los líquidos y removemos con una cuchara de madera hasta que esté todo bien incorporado.

• Añadimos la avena y la manzana y removemos para incorporar. NUNCA SE BATE.
• En un molde para muffins, ponemos las cápsulas caseras, y las rellenamos hasta casi llegar al borde.
• Espolvoreamos con un poco de avena por encima y metemos en el horno durante 30*** minutos o hasta que pinchemos con un palillo en el centro y salga limpio. 
• Sacamos y dejamos en el molde durante 5 minutos sobre una rejilla.

• Desmoldamos y dejamos que se enfríen un poco.
• Listos para tomar.
• ¡A disfrutar!

*** Si los hacemos en los moldes de cupcakes, los dejaremos unos 20 minutos.
¿A que son sencillos? Ocupan más las fotos que el tiempo que vas a tardar en hacerlos, te lo aseguro.

Extremadamente jugosos, esponjosos y deliciosos.

A mis peques se los pongo para el colegio. Mucho mejor que cualquier otro dulce prefabricado. Apúntatelos y verás cómo disfrutan.
Nos vemos pronto con otra super-receta. No te las pierdas. Y si te gusta el pan, no te pierdas ninguna de nuestras recetas en nuestra colección ¡SOY PANARRA! Te espero.
¡Hasta pronto!