Muffins de Sirope de Arce y Nueces

¡Buenas tardes!
Hoy vuelvo a traeros una receta de las sanas, sanas y perfectas para el desayuno.
Llevo dos semanas con la entrada colgando para publicarla, pero entre unas cosas y otras...
Hace dos semanas tuve un encargo monumental: 12 cupcakes y una tarta para 20 personas... y solo tenía 6 horas para hacer todo antes de la entrega!! Diréis que tenía tiempo de sobra, pero no... Cuando se trata de estas cosas, las prisas no llevan a ningún lado.

Decidí dejar la entrada para este pasado fin de semana pero... ¡Fue mi cumpleaños! Sí, el pasado sábado 31 cumplí 24 años y me fui a celebrarlo con mi novio a Granada y a Sierra Nevada, la cual estaba a tope de nieve!!
Como podéis imaginar, cuando llegué a casa el domingo después de todo el viaje no me apetecía mucho ponerme con el blog, y más teniendo que madrugar el lunes :(
Pero como no podía esperarme al próximo fin de semana para enseñaros esta recetaca, os la traigo hoy martes excepcionalmente.

No os hacéis una idea de lo deliciosos que están estos muffins. Últimamente he de admitir que me he vuelto una obsesa del sirope de arce. ¡Se lo pongo a todo! Yogur, tostadas, leche... y me faltaba ponérselo a unos muffins.
¿Alguna vez habéis oído hablar de la Maple and Pecan pie? Una tartaleta hecha con sirope de arce y nueces pecanas que está indescriptible.
Pues con éstos muffins intenté recrearla. No tenía pecanas porque es mega difícil encontrarlas por aquí por Murcia, así que usé nueces normales que también dan el pego.
¡Y vaya si lo dan!

Además, como llevan el sirope dulce, no es necesario añadirles azúcar (a no ser que seáis muy golosos), por lo que además, puedes disfrutarlos con unos poquitos menos de remordimientos.
Animáos a hacerlos y a congelarlos para poder comerlos poco a poco.
A no ser que seáis muy golosos, repito, ya que en ese caso, os los acabaréis en un santiamén.
¡Vamos con la receta!

MUFFINS DE SIROPE DE ARCE Y NUECES

Receta de My Sweet Cakeland

Ingredientes para 10 muffins

• 330 g de harina integral (o sea, 3 tazas)
• 3 1/2 cucharaditas de levadura.
• 1/8 de cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 1 yogur natural desnatado (125 g)
• 100 ml de aceite de oliva suave
• 130 ml de sirope de arce
• 120 g de nueces troceadas
• 125 ml (1/2 taza) de leche

Elaboración:
1. Precalentamos el horno a 220º y rociamos nuestro molde de muffins con spray desmoldante.
2. Comenzamos mezclando el sirope de arce con el aceite de oliva. Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien. Añadimos el yogur.
3. Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal y añadimos la mitad a la mezcla anterior. Vertemos después la mitad de la leche y volvemos a mezclar. Repetimos el proceso con el resto de la harina y la leche, mezclando bien pero suavemente y sin sobrebatir.
4. Incorporamos las nueces troceadas y nos reservamos unas poquitas para ponerlas por encima del muffin antes de hornear.
5. Repartimos la masa en los huecos del molde, llenándolos por completo, y ponemos las nueces reservadas por encima.
6. Horneamos durante 5 minutos a 220º y después bajamos la temperatura a 190º y horneamos 13-15 minutos más.
7. Sacamos los muffins del horno, los pasamos a una rejilla y dejamos que se enfríen por completo.
NOTA:
Cuando los sirváis, ponedles un chorrito extra de sirope de arce y veréis que buenos. Podéis congelarlos durante 3 meses bien envueltos en film o en bolsitas de congelación perfectamente selladas.


No tardéis mucho en probarlos, que os prometo que no os van a defraudar.
¡Hasta pronto!
Besitos,