Musgo del Bosque Sin Gluten y Sin Lactosa

Buenos días, ¿qué tal ha ido la media semana?Porque sí, hubo entrada el lunes y hoy vuelve a haber entrada. La razón de esto es que estoy probando muchas nuevas recetas que me están gustando mucho y que quiero enseñaros en el blog así que volverán las dos entradas semanales. Además está es mi primera entrada con 26 años, así que en unos días podréis ver la tarta con la que los celebré.Este bizcocho lo hice hace bastante tiempo, más o menos cuando hice estos Crepes deEspinacas Sin Gluten y Sin Lactosa.

Desde que vi esta receta de Montes del blog Manzana y Canela quería probarla y es que como ya os comenté en la entrada de los crepes me gusta mucho el sabor de las espinacas, pero no su textura así que sabía que iba a ser un acierto asegurado.

Investigué un poco por Internet y vi que este bizcocho que se llama Ispanakli kek significa Musgo del Bosque y proviene de Turquía. Es bastante común verlo en los blogs de repostería y como cada uno tenía alguna variación yo he hecho mi propia variación y os presento este Musgo del Bosque Sin Gluten y Sin Lactosa.

Ingredientes

• 200 g de espinacas
• 3 huevos
• 150 g de harina de arroz
• 70 g de maizena
• 15 g (un sobre) de levadura sin gluten
• 185 g de azúcar
• 90 g de leche sin lactosa
• 75 g de aceite
• Azúcar glas para la decoración

• Precalentamos el horno a 175º
• Cocinamos las espinacas en una sartén durante 5 minutos.
• Trituramos en un robot de cocina.
• En un bol mezclamos la leche, los huevos y el aceite con las espinacas trituradas.
• Añadimos el azúcar.
• Una vez esté todo bien integrado incorporamos las harinas y la levadura previamente tamizadas.
• Vertemos la masa en un molde previamente engrasado, yo usé uno redondo de 24 cm, y horneamos 35-40 minutos. Si vemos que se está tostando mucho le ponemos un poco de papel albal.
• Dejamos que se enfrié en una rejilla antes de desmoldarlo.
• Decoramos espolvoreando un poco de azúcar glas por encima.

En la mayoría de las recetas que he visto por Internet decoran el bizcocho con un glaseado de queso crema, yo he optado por el azúcar glas para que siguiera siendo sin lactosa y fuera un poco más sano.
Nos vemos en lunes con una nueva receta, feliz semana :)