Revista Cocina

Muslos de Pollo a la Mostaza

Por Atableconcarmen @atableconcarmen

Muslos de Pollo a la Mostaza  
Otro mes más y de nuevo nos encontramos con el reto Cooking The Chef, está vez dedicado a Martín Berasategui, garrote, garrote, como diría él.    Un chef con un buen repertorio de recetas con fundamento, en las que no sabes por cuál decidirte, y en mi caso, siento no haber tenido más tiempo para dedicarlo a cocinar sus recetas pero mi mes de mayo ha venido de lo más apretado, espero que junio me de un respiro.    Así que podéis creerme si os digo que estos Muslos de Pollo a la Mostaza son fáciles y rápidos de preparar.  
Muslos de Pollo a la Mostaza
   La receta original está preparada con muslos deshuesados o con trocitos de pollo más pequeños, con lo que el tiempo de preparación todavía se reduce más. A mí me apetecía más dejar el muslo entero y por eso lo he dejado cocer en la cazuela unos minutos más.    Por cierto, con las cantidades indicadas se obtiene más salsa de la necesaria y era consciente de ello desde el primer momento, pero es que le había cogido la idea a Berasategui.    Viendo uno de sus vídeos, indicaba que esta salsa era ideal para unas patatas o para un plato de pasta y me pareció una idea genial. Así que como tenía caldo de ave suficiente, decidí cocinarlo todo y guardar la salsa sobrante para unas cintas de pasta.
Y así lo hice, esta salsa congenia muy bien con la pasta, yo le añadí unos daditos de jamón y plato redondo. ¡Qué lástima que no hice fotos!       Muslos de Pollo a la Mostaza
¿Queréis probarla? ¡Vamos con la receta!
 
 
INGREDIENTES:
  • 2 Muslos de pollo con parte del cuarto trasero, sin piel
  • 1 Cebolla picada
  • 1/2 Vaso de Vino Blanco
  • 25 gr. de Mantequilla
  • 750 ml. Caldo de Ave
  • 125 ml de Nata líquida
  • 3 cucharadas de Mostaza de Dijon
  • 1/2 Limón exprimido
  • Sal y pimienta
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Cebollino picado para decorar o unas ramitas de brocoli

ELABORACIÓN:
  1. Salpimentamos los muslos de pollo y los doramos en una cazuela antiadherente con un chorrito de aceite de oliva. Debe quedar bien doradito por las dos partes. Lo retiramos y reservamos.
      
  2. En la misma cazuela añadir la mantequilla y pochar la cebolleta durante 6 min. Transcurrido el tiempo, añadir el vino blanco y dejar reducir.
      
  3. A continuación, añadir el caldo de ave y dejar reducir un poquito.
      
  4. Entonces, añadir la nata líquida, la mostaza y el zumo de limón. Dejar reducir unos 3 min. y agregamos los muslos de pollo, que dejaremos cocer a fuego medio unos 15 min.
      
  5. Reservamos los muslos y pasamos la salsa por la batidora. Volver a incorporar los muslos y la salsa en la cazuela, rectificar de sal y pimienta, y dejar hacer chup chup 5 min.más.
      
  6. Espolvorear con cebollino o añadirle unas ramitas de brocoli al vapor y servir. Va genial si lo acompañamos de arroz blanco.

Bon Appétit!
 


También podría interesarte :

Volver a la Portada de Logo Paperblog

Quizás te interesen los siguientes artículos :

  • Pollo al chilindron , pollo cuk de sada

    Pollo chilindron pollo sada

    Vamos con una recetona deliciosaaaaPollo al Chilindron cómo nocon los deliciosos y únicos Pollos Cukde Pollo Cuk deSada. El Pollo Cuk es un pollo amarillo de... Leer el resto

    Por  Lacocinitadearoa
    COCINA, RECETAS
  • Muslos de pollo con cítricos

    Muslos pollo cítricos

    Hoy tengo una receta que te va a encantar, llena de sabor y con un aspecto insuperable. Simplemente ha aplica un pequeño truco para que el pollo se quede con... Leer el resto

    Por  Evastyle
    COCINA, RECETAS
  • Panecillos de mostaza para hot dogs

    Panecillos mostaza para dogs

    En septiembre me apunté a un gimnasio. Quería quitarme unos kilitos de más, y controlar la ansiedad que me entra por no poder comer tooodo lo que apetecería... Leer el resto

    Por  Loschatoschefs
    COCINA, RECETAS
  • Pollo Asado

    Pollo Asado

    A unos escasos días de terminar lo que para algunos es el peor mes del año, para nosotros supone otro mes donde poder seguir trabajando y dedicar tiempo a... Leer el resto

    Por  Maria
    COCINA, RECETAS
  • Ensalada de espárragos, huevo y mostaza

    Ensalada espárragos, huevo mostaza

    2016-02-04 Tipo de Cocina: Española Plato: Entrante Nivel de Dificultad: Fácil Añadir a favoritos Warning: Invalid argument supplied for foreach(... Leer el resto

    Por  Recetasonline
    COCINA, RECETAS
  • Muslos de pollo con alcachofas y salsa de almendras

    Muslos pollo alcachofas salsa almendras

    Tenemos ahora unas buenas alcachofas en el mercado, una hortaliza de Invierno rica en vitaminas, minerales y antioxidantes. Un regalo para nuestra salud: combat... Leer el resto

    Por  Redrose
    COCINA, RECETAS
  • Pollo kiev

    Pollo kiev

    Después de probar este plato voy a ser incapaz de comer la pechuga de pollo de otra manera. De sabor está delicioso y la jugosidad que aporta el relleno es... Leer el resto

    Por  Evelyn
    COCINA, RECETAS

Revistas