Muslos de pollo con alcachofas y salsa de almendras

Tenemos ahora unas buenas alcachofas en el mercado, una hortaliza de Invierno rica en vitaminas, minerales y antioxidantes. Un regalo para nuestra salud: combate el colesterol, mejora la tensión alta, regula el estreñimiento, diurética ... Encontrareis en Internet información sobre sus cualidades. http://mejorconsalud.com/10-razones-para-tomar-alcachofa/Hoy os sugiero este rico plato de pollo con alcachofas y una salsita muy rica.


Ingredientes para 4 pax: 
8 muslos de pollo.
6 alcachofas.
1/2 copa de vino blanco.
Harina.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.

Para la salsa de almendras:
1 cebolla
2 dientes de ajo.
1/2 rebanada de pan tostado.
50 g de almendras tostada y molida.

Elaboración:
Para preparar las alcachofas:
Quitar las hojas duras hasta llegar a las más tiernas o corazón y quitar las puntas duras.Poner cubiertas con agua y zumo de limón para que no se oxiden.Cocer a fuego medio unos 45 minutos aprox. hasta que estén tiernas. Escurrir y reservar. (No tirar el caldo).
Salpimentar los muslos, pasar por harina y freír con un poco de aceite en una cazuela plana, dando la vuelta. Sacar y reservar.Picar la cebolla muy fina y pochar en el aceite sobrante hasta que este tierna. Unos minutos antes añadir los ajos muy picaditos, dar unas vueltas. Poner los muslos de pollo, echar el vino blanco, dejar evaporar el alcohol, añadir un poco del agua de cocer las alcachofas y remover, rascando con cuchara de madera el fondo para que suelte el jugo de los fritos. Cocer 20 minutos a fuego medio.Agregar las alcachofas cortadas en cuartos, el pan tostado desmenuzado, la almendra molida. Rectificar de sal si es necesario.Cocer 10 minutos más y dejar reducir un poco hasta que la salsa este espesa al gusto.Servir caliente.

Espero cocinillas que os gusto esta sugerencia para hoy, rica y económica.
Bon profit.
Buen provecho.