Naked Cake

El viernes 27 de septiembre 2019 firmaron el matrimonio civil mi sobrina Freya y Cristo.Para celebrar este acontecimiento les hice una tarta sencilla y con los rellenos que me pidieron, crema de queso y fresa. ¡¡MUCHAS FELICIDADES PAREJA!!

INGREDIENTES

Bizcocho de vainilla de 22 cm3 huevos L175 gr de aceite vegetal500 gr de harina400 gr de azúcar1 cucharada de miel1 sobre de azúcar de vainilla1 cucharada de vainilla1 yogur natural (125 gr)200 ml de leche1 cucharada de bicarbonato1 cucharada de levadura1 cucharada de vinagre de manzana1 cucharadita de sal
Bizcocho de vainilla de 15 cm1 huevos L55 gr de aceite vegetal170 gr de harina100 gr de azúcar1 cucharada de miel1 sobre de azúcar de vainilla1 cucharada de vainilla1 yogur natural (125 gr)30 ml de leche1 cucharadita de bicarbonato1 cucharadita de levadura1 cucharadita de vinagre de manzana1/2 cucharadita de sal
Almíbar de limón120 ml de aguaZumo de 2 limonesCorteza de 2 limones50 gr de azúcar
Crema de queso500 gr de nata 35% mg300 gr de queso crema60 gr de azúcar1 sobre de estabilizante o 2 hijas de gelatina neutra400 gr de mermelada de fresa
DecoraciónFlores, hojas y letrero de fondant con colorantes alimenticios

PREPARACIÓN

Bizcocho de vainilla de 22 cm2 moldes de 22 cm con papel vegetal en la base.Precalentamos el horno a 180ºCEn un bol ponemos: la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato. Tamizamos.En una taza ponemos la leche, el yogur y el vinagre. En el bol de la amasadora ponemos los huevos que deberán estar a temperatura ambiente con el azúcar, el azúcar de vainilla, la miel y la vainilla, batimos hasta que esté cremosa la masa. Añadimos el aceite, mezclamos.Poco a poco incorporamos los ingredientes líquidos y los secos, alternando hasta terminar.Vertemos en los dos moldes y horneamos unos 30 minutos o hasta que estén hechos.Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Bizcocho de vainilla de 15 cm
1 molde de 15 cm con papel vegetal en la base.Precalentamos el horno a 180ºCEn un bol ponemos: la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato. Tamizamos.En una taza ponemos la leche, el yogur y el vinagre. En el bol de la amasadora ponemos el huevo que deberán estar a temperatura ambiente con el azúcar, el azúcar de vainilla, la miel y la vainilla, batimos hasta que esté cremosa la masa. Añadimos el aceite, mezclamos.Poco a poco incorporamos los ingredientes líquidos y los secos, alternando hasta terminar.Vertemos en el molde y horneamos unos 35 minutos o hasta que esté hecho.Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Almíbar de limónEn un cazo ponemos el agua, el zumo de limón, la corteza y el azúcar. Llevamos a ebullición. Dejamos un minuto y retiramos del fuego.Cuando esté frío, colamos y pasamos a un biberón de cocina. Reservamos en la nevera.
Crema de quesoEn el bol de la amasadora ponemos todos los ingredientes que deberán estar muy fríos, también el bol y las varillas. Montamos y pasamos a una manga pastelera con boquilla redonda. Reservamos en la nevera.
Montaje de la tarta de dos pisosCortamos los dos bizcochos de 22 cm horizontalmente obteniendo cuatro capas.Ponemos una capa de bizcocho sobre una bandeja. Calamos un poco el bizcocho con el almíbar. Ponemos un poco de la crema de queso en la superficie y alisamos. Con la manga ponemos crema de queso al rededor, en el centro una parte de la mermelada de fresa. Ponemos una capa fina de más crema, alisamos. Ponemos otra capa de bizcocho y repetimos los mismos, así con todas las capas. A la última capa la cubrimos con un poco de crema, también cubrimos el contorno y alisamos, dejando entre ver las capas de bizcocho. Les ponemos unas brochetas de madera forradas en pajitas de plástico, formando un círculo para darle estabilidad al colocar el otro piso de bizcocho.  Llevamos a la nevera como mínimo 10 horas o de un día para otro o congelamos.
Cortamos el bizcocho de 15 cm horizontalmente obteniendo cuatro capas.Ponemos una capa de bizcocho sobre una bandeja. Calamos un poco el bizcocho con el almíbar. Ponemos un poco de la crema de queso en la superficie y alisamos. Con la manga ponemos crema de queso al rededor, en el centro una parte de la mermelada de fresa. Ponemos una capa fina de más crema, alisamos. Ponemos otra capa de bizcocho y repetimos los mismos, así con todas las capas. A la última capa la cubrimos con un poco de crema. Cubrimos también y alisamos con un poco de crema el contorno, dejando entre ver las capas de bizcocho. Llevamos a la nevera como mínimo 10 horas o de un día para otro o congelamos.El día de la presentación. Ponemos la tarta de 22 cm en el plato de presentación, ponemos un poco de crema de queso en el centro y ponemos el otro piso. Atravesamos los dos pisos y desde el centro con una brocheta de madera forrada en una pajita de plástico.Decoramos con las flores y hojas de fondant.Colocamos el letrero.