Revista Cocina

NATILLAS CASERAS #entrelibrosandaelguiso

Por Maggie
Todos coincidieron en que Carmen se había esmerado muchísimo en preparar una cena inolvidable...//...y, de postre, consiguió que la isla de clara de huevo batida flotase perfecta sobre el lago de natillas caseras.
NATILLAS CASERAS #entrelibrosandaelguiso
Así reza una parte del capítulo XII del libro Palmeras en la nieve, de Luz Gabás, una novela que decidí leer - lo confieso - después de haber visto la cartelera de la última película de Mario Casas, que me encanta no, ¡lo siguiente! Posiblemente el éxito de la primera novela de esta filóloga y política se debe a que toca un tema poco tratado en la literatura como es el pasado colonial más reciente de España en África, a través de unos emigrantes que viajan a la isla Fernando Poo, que fue colonia y, posteriormente, provincia española en África entre los años 1959 y 1968, en la conocida como Guinea Española. De hecho, tal como la autora dice en su libro, se narra la experiencia de su padre cuando emigró en 1953, con tan solo 24 años de edad, a Guinea Ecuatorial para trabajar en la plantación de cacao de Sampaka.
NATILLAS CASERAS #entrelibrosandaelguiso
Es una libro muy entretenido e interesante, que te engancha nada más comenzar a leerlo. Y la verdad es que cuando leí el fragmento sobre las natillas lo tuve claro. No sólo porque es uno de mis postres favoritos sino porque me apetecía probarlas con ese toque especial de la nube de merengue...¡Y no las tenía publicadas en el blog!
Espero que, como el año pasado con mi flan al aroma de vainilla, a mis amigas de La Cocina Typical Spanish les guste la propuesta que les traigo este año con motivo de su iniciativa para este mes #entrelibrosandaelguiso, en la que debíamos cocinar un plato que hubiéramos visto en un libro que hubiéramos leído. ¡Vamos con ella!
Ingredientes: 3 huevos; 7 cucharadas azúcar; 1 rama canela; 1 naranja; 500 ml leche; 1/2 cucharadita maicena; canela molida.
Preparación: En un cazo poner a cocer la leche con la rama de canela y la piel de la naranja bien lavada. Cuando empiece a hervir, colar y dejar enfríar un poco.
En otro cazo (que no sea de aluminio) poner las yemas (reservar las claras) junto con 5 cucharadas de azúcar y meclar bien con una cuchara de palo. Añadir la maicena y mezclar bien. Finalmente añadir en hilo la leche removiendo bien hasta integrar por completo los ingredientes.
Poner la mezcla a calentar al baño María sin dejar de remover hasta que la espuma desaparezca y la cuchara empiece a empañarse con las natillas. Será el momento de pasarlas a los recipientes que vayamos a usar y dejarlas enfríar.
Batir las claras con 2 cucharadas de azúcar hasta formar un merengue. Poner en una manga pastelera y colocar una nube encima de cada natilla. Meter unos minutos al horno a 200 ºC (solo arriba) hasta que se tueste el merengue un poquito y dejar enfríar. Espolvorear con canela molida en el momento de servir.
NATILLAS CASERAS #entrelibrosandaelguiso
NATILLAS CASERAS #entrelibrosandaelguiso
Con esta propuesta participo en la iniciativa #entrelibrosandaelguiso y deseando estoy de ver todas las recomendaciones culinarias y literarias del resto de participantes. Además, en esta ocasión habrá premio, nada más y nada menos que 10 libros de cocina que van a sortear entre las participantes así que ¡fantástico por las chicas TS! ¡Hasta el mes que viene!
NATILLAS CASERAS #entrelibrosandaelguiso

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