Revista Cocina

Navarra comienza el año disfrutando de su rica gastronomía

Por Hogaradas @hogaradas

Por Hogaradas

Comienza el ańo y Andorra se prepara para celebrar una serie de eventos gastronómicos que girarán entorno a los platos típicos y tradicionales de montańa y en la cocina de invierno.
Las parroquias de Massana y Sant Juliŕ de Lňria serán quienes acojan las tres jornadas gastronómicas en las que tendrá lugar esta cita con la gastronomía, Sant Antoni, La Diada de Sant Sebastiá y Lo Mandongo.
El 17 de enero y tras la misa, en la Plaza de Les Fontetes de La Massana se reunirán los participantes para celebrar “els encants”, una subasta de embutidos del país en el que se pujará por conseguir algunos de los diferentes lotes. Posteriormente se repartirán 800 raciones de escudella de Sant Antoni, cuyos principales ingredientes son la carne y la verdura.

Navarra comienza el año disfrutando de su rica gastronomía
La carne de cerdo será la protagonista de “Lo Mandongo”, unas jornadas que se celebrarán del 21 de enero al 19 de febrero en restaurantes andorranos, nombre que le viene por la tradicional matanza del cerdo que se realizaba antańo durante el invierno en las casas solariegas de la Parroquia de La Massana. Las mandongueras eran las responsables de realizar lo “mandongo”, de preparar todos los productos derivados de dicha matanza como la butifarra, la longaniza o los chorizos.
Y para finalizar, el 20 de enero tendrá lugar la Diada de Sant Sebastiá, en conmemoración de la figura de San Sebastián, repartiendo en la Plaza de la Germandat hasta 3.600 raciones de un plato cocinado en su totalidad con producto local como carne picada, butifarra blanca y negra, mejilla de cerdo, bringuera, pies de cerdo, hueso de jamón, col, zanahoria y patata.
Navarra comienza el nuevo ańo con toda una exaltación de su gastronomía típica y de los productos de su tierra.

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