Ni Tarta Pascualina Ni Quiche de Espinacas

Os hará gracia el título, pero la receta de hoy no es ni una cosa ni la otra. Es una Pascualina sin tapa o una Quiche sin huevo batido. Podéis elegir el nombre. Eso sí este "Ni..Ni" está buenísimo. Tenía en la nevera un tazón de bechamel que me había sobrado del acompañamiento al Pastelón de Cocido que publiqué el otro día y en LaCocinade... como bien sabéis, no se tira nada. La verdad que no pensaba publicar la receta pero gustó tanto que no me ha quedado otro remedio, aún cuando las fotos son "Ni..Ni" también, no me dió tiempo a hacerlas mejor, voló al segundo de sacarla del horno.

Ni Tarta Pascualina Ni Quiche de Espinacas: (6 personas)

• 250- 300 gr.de Bech amel (puede ser industrial)
• 250 gr. de Espinacas enteras refrigeradas
• 150 gr. de Queso blanco tipo Villalón o el que más os guste
• 4 - 6 Huevos
• 1/2 Cebolla
• 1 Diente de Ajo
• 1/2 vaso de Vino Blanco
• 1 Cda. de Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta Negra
• 1 Placa de Masa Brisa

Lavas y quitas los rabos a las espinacas. Rehogas la cebolla y el ajo muy picaditos, incorporas las espinacas. Si es necesario, añades más. Viertes el vino. Cuando se haya quedado pochadita, retiras del fuego y mezclas con la bechamel. Rectificas de sal y pimenta. Incorporas en un molde que has untado con mantequilla la pasta brisa, pinchas con un tenedor e introduces en el horno que has precalentado a 180º, durante 5- 10  minutos. 
Retiras del horno y cubres con la bechamel de espinacas y añades el queso en trocitos. Introduces en el horno otros 10 minutos, añades los huevos por encima, procurando que no se te rompan, a mí se me rompió uno, y le das un último horno hasta que la clara se cuaje. El ideal es que la yema no lo haga del todo.Al servir, procuras que todo el mundo tenga un poco de yema y clara. ¿Véis como es fácil? pues os aseguro que es más rica todavía. Podéis añadirle, bacon, piñones o lo que se os ocurra, yo no lo he hecho. Espero que os guste, bsss