Niños envueltos a mi manera

Hubo en mi adolescencia nombres de recetas que me llamaron la atención de manera especial, creo que éste de los que más. Me pregunté que a qué llamarían envolver niños, jajaja. Como es normal quería enseguida probarlos. Para hacerlos busqué información y no encontré demasiada, además entonces no manejaba Internet, ni tenía siquiera un ordenador, pero un día encontré un librito de aquellos que les regalaban a nuestras madres cuando compraban la olla exprés, y allí casualmente di con ellos, cuando casi había olvidado que me habían interesado en su momento. Por descontado esta receta que os traigo no es la misma que leí, la transformé a mi gusto quitando y poniendo de aquí y de allá. El nombre lo he conservado a pesar de que no sea muy ortodoxo. Hoy día sé que se elabora en muchos lugares de Sudamérica y que en la mayor parte de los casos se usan hojas de parra para la envoltura, recordando a los dolmades o tabaquitos griegos (si queréis ver mis dolmades, aquí os dejo el enlace).Os cuento los niños.

Ingredientes:

- Filetes de ternera, especial asar 1 por persona.- Salchichas pavo-pollo 1 por filete.- Cebolla 1 mediana. - Laurel.- Vino blanco 1 copa.- Harina.- Aceite de oliva.- Caldo de carne 1 pastilla- Pimienta negra molida.- Sal.

Elaboración:

Aplanamos los filetes con un mazo y salpimentamos un poco.
En 6 cucharadas de aceite doramos las salchichas. Dejamos templar.
 
Envolvemos cada filete con una salchicha dentro, girando a la vez que presionamos, hasta dejarlos bien cerrados. Si sobresalen las salchichas, recortamos los extremos para dejarlos a ras de la carne.
 
Pasamos por harina y los freímos donde hicimos las salchichas.
 
Cortamos menuda la cebolla y la ponemos a pochar en el resto del aceite (que de no haber quedado mucho, añadiremos un poco más), junto con el laurel. A media cochura incorporamos una cucharada rasa de harina y la sofreímos. Añadimos el vino y un vaso y medio de agua, dejamos cocer con el cubito de carne 5 minutos.
 
Trituramos la salsa e introducimos los niños dentro para cocerlos. Controlamos el espesor de la salsa. Hervimos a fuego medio 15-20 minutos.
Servimos.