Ñoquis sin gluten con salsa de berenjenas

Hoy traigo unos ñoquis sin gluten con salsa de berenjenas. Es una versión vegetariana, sana y muy rica.


Presento la receta para el Reto Desafío en la Cocina, que este mes propuso hacer ñoquis y, como sigo enferma del estomago y va para largo, he hecho una versión muy suavecita pero super rica. 

Ingredientes:4 berenjenas400 g de patata 1 huevo200 g de harina de arrozsalun poco de aceite

Elaboracion:
En primer lugar precalentar el horno a 180º. Mientras se calienta, lavar las berenjenas y colocarlas en una bandeja de horno. Luego echar aceite por encima y sal.  Meterlas al horno hasta que las veas bien blanditas.


Cocer las patatas en agua con sal, hasta que estén blanditas, luego pelarlas, desmigarlas y dejarlas enfriar.

Echar la patata y sal en Thermomix, batir a velocidad 5 unos 10 segundos.

Echar el huevo y darle de nuevo 10 segundos a velocidad 5.

Añadir la mitad de harina, remover a vel 5. Luego echar la demás harina.

Cuando no quede pegajosa echarla en una bandeja bien enharinada. 

Enharinarse bien las manos e ir cogiendo trocitos. Luego ir haciendo churros y cortarlos en trozos pequeñitos.

Ir aplastándolos con un tenedor y los vas colocando en una bandeja.

Coger las berenjenas y echarlas en la Thermomix, luego batirlas a velocidad 5 hasta que esté a tu gusto.. Luego añadir 1 vaso de agua y ponerlo a velocidad 1, 10 minutos, temperatura varoma.

Mientras se hace la salsa, ir echando los ñoquis en agua hirviendo con sal, luego echarlos y cuando empiecen a flotar ya estarán hechos y se sacan de la cazuela. Reservarlos en el plato.

Echar la salsa por encima calentita y comer todo mezclado bien caliente.

Es una versión sencilla pero muy rica y suave.