Nueva receta de pasta choux: con aceite

Hoy os traigo una nueva receta para hacer la pasta choux.  Sale muy bien y queda más inflada debido a la pequeña cantidad de impulsor que se le añade.  Además en este caso la grasa empleada es aceite de girasol.  Así podéis probarla y  ver la que más os gusta 










NUEVA RECETA DE PASTA CHOUX: CON ACEITE 
Ingredientes para unas 20 piezas
250 gr de agua                                  150 gr. de harina     75 gr. de aceite de girasol                              4 gr. de impulsor, levadura química o polvos de hornear               4 huevos                                           30 gr. de azúcar  un pellizco de sal
Preparación: Calentar el agua, la sal, el aceite de girasol y el azúcar.  Cuando rompa el hervor añadir de golpe la harina, a la que le habremos agregado el impulsor; mantener a fuego muy suave y trabajar unos minutos hasta que la mezcla esté fina y se desprenda de las paredes del cazo.   En este punto retirar del fuego, dejar enfriar unos momentos para evitar que los huevos se nos puedan cuajar al agregarlos.  Una vez ha perdido el excesivo calor, agregar los huevos de uno en uno,  de manera que hasta que no esté bien incorporado uno no se agrega el siguiente. Dejar reposar la masa 10 minutos y seguidamente, llenar con la masa una manga pastelera con boquilla rizada gruesa y escudillar los bocaditos, del tamaño que se desee, sobre una bandeja de horno con papel. .  Cocer en el horno a 180º-190º C,  hasta que estén dorados e inflados, tardan al menos unos 20 minutos.   Es preciso dejarlos, una vez cocidos,  unos 10-15 minutos con la puerta del horno abierta.  Así se secan y no se bajan. Luego dejar enfriar sobre rejilla y están listos para emplear.