Nutrición y Demencia Alzheimer

Aspectos relacionados con la nutrición:

• Realizar comidas frecuentes y poco abundantes (por ejemplo, 5 ó 6 tomas al día).
• Utilizar la máxima variedad de alimentos.
• Elegir los alimentos según las preferencias del paciente.
• Cuidar la presentación de los platos. Deben ser platos que llamen la atención del paciente, con una amplia gama de colores y formas, y no repetirlos.
• Los alimentos deben ser de texturas suaves y homogéneas.
• Asegurar una alta ingesta de proteínas, tanto de origen animal como vegetal. Se encuentran en carnes, pescado, huevos, leche, legumbres.
• Los hidratos de carbono son una buena fuente de energía, pero hay que evitar que se consuman en exceso los azúcares simples.
• Las grasas mejoran el sabor de los alimentos y son vehículo de vitaminas liposolubles y ácidos grasos esenciales. Debemos aumentar el aporte de insaturadas y poliinsaturadas (aceites de oliva, girasol, soja, pescado, etc) y disminuir las saturadas (grasas animales, etc.).
• El aporte de vitaminas y minerales se logra con la inclusión en la alimentación de hortalizas, frutas y verduras frescas.
• Dar pescados azules, que son ricos en grasa poliinsaturada.
• Asegurar la toma de, al menos, un litro y medio de agua y líquidos al día, aunque el paciente no tenga sensación de sed; en caso de dificultad para tragar usar espesantes.
• Aumentar la ingesta de alimentos ricos en fibra para favorecer la actividad intestinal y evitar el estreñimiento. La fibra se encuentra en verduras, frutas, legumbres y cereales integrales. Se acompañará de un mayor aporte de líquidos (4 a 6 vasos de agua al día).
• Evitar alimentos astringentes (arroz, chocolate, etc.).
• En caso de estreñimiento: es útil tomar 2 ó 3 ciruelas en ayunas, una infusión de semillas de lino o un yogur con ciruelas trituradas antes de desayunar o un suplemento de fibra.
• Evitar quesos de consistencia pastosa y/o dura.
• Evitar carnes fibrosas de difícil masticación.
• Evitar frutos secos enteros.
• Evitar dulces que se adhieran al paladar.
• Retirar las espinas de los pescados.
• Preparar alimentos que el paciente pueda comer con las manos, sin necesidad de utensilios, como croquetas, albóndigas o calamares a la romana.
• Evitar las bebidas alcohólicas, procurando beber agua, zumos naturales de frutas e infusiones.
• Asegurar la ingesta de lácteos por su alto contenido en proteínas y ricos en calcio y vitamina D (importante para prevenir las fracturas óseas).
• Seguir un horario de comidas regular: todos los días a la misma hora y en la misma habitación.
• Comer sentado en la mesa y en un ambiente tranquilo para evitar distracciones.
• Comer sin prisas y masticar bien los alimentos.
• Evitar las distracciones durante la comida como el televisor, niños jugando en la misma habitación, llamadas de teléfono, etc.
• Los alimentos deben estar siempre a una temperatura adecuada ya que en fases avanzadas de la enfermedad, el paciente no distingue entre caliente y frío y está muy expuesto a lesiones.
• Si el enfermo tiene riesgo de lesionarse, utilizar utensilios (vasos, platos, cubiertos) de plástico que no se rompan.
• Tratar la dificultad para tragar (disfagia) cuando ésta se presente:
• Cortar en pequeños trozos o triturar los alimentos.
• Utilizar espesantes con los líquidos. Se pueden emplear espesantes de venta en farmacias, gelatinas o harina de maíz.
• Administrar los alimentos en textura puré o papilla.
• Ablandar los alimentos sólidos añadiendo líquidos (leche, caldo, salsas) para conseguir texturas suaves.
• Modificar la forma de comer: ingerir cantidades pequeñas de alimento de una sola vez, masticar bien y lentamente, y dar tiempo suficiente para su deglución; no añadir alimento en la boca, sin haber tragado lo anterior.
• Evitar los alimentos secos y pegajosos y los que se dispersan por la boca, como las galletas.
• No hablar al mismo tiempo que se está comiendo o bebiendo.
• Se adaptará la alimentación si el paciente presenta otras patologías (diabetes mellitus, hipertensión arterial, aumento del colesterol).

Fuente: mapfre.com