NY Cheesecake ( Tarta De Queso De Nueva York )

Esta tarta la saqué del libro América Pleno Sabor, la verdad es que estaba buenísima pero era muy grande, la próxima vez la mitad de ingredientes. NY Cheesecake(Tarta De Queso De Nueva York)
Ingredientes:
200 Grs. De Galletas Digestive De Avena 80 Grs. De Mantequilla 1 Limón 1 Kl. De Queso Fresco ( Tipo Ricotta) 200 Grs. DE Azúcar 350 GRs. DE Nata Agria 1 Cucharadita DE Extracto De Vainilla 6 Huevos 3 Cucharadas De Harina Fina De Maíz
Mermelada Molde Desmoldable 24 Cm.
Preparación:
Triturar las galletas. Fundir la mantequilla y mezclar. Extender por el molde y meter en la nevera unos 30 min.. Precalentar el horno a 140 º  Lavar bien el limón y secarlo, rallarlo y exprimir el zumo. Mezclar con el queso fresco y la nata agria. Agregar la vainilla y los huevos uno a uno, con mucho cuidado. Incorporar la harina fina de maíz tamizada.. Verter la mezcla sobre la base de galletas y alisar la superficie. Hornear 1 hora y 10 min.. Dejar enfriar la tarta en el horno con la puerta abierta unas 2 horas.. Taparla y meterla en la nevera si puede ser como toda la noche para que coja consistencia. Servir con frutas o con mermelada. Gracias Por Vuestros Comentarios Feliz Día