Orange Curd. La versión naranja del Lemon curd

Siempre se habla del lemon curd, normal, es la crema inglesa de limón por excelencia que ya gracias podemos conseguir en muchas tiendas y no hace falta que sean muy especializadas, incluso en el Carrefour se puede encontrar. Pero bien dicho es que como lo casero no hay nada, y el olor que se queda en casa, uhmmm.Bueno, pues como el lemond curd se puede encontrar yo os propongo su versión de naranja, por esta línea se podría hacer también de mandarina, pomelo... Vamos la imaginación al poder.Es una crema muy buena y sobretodo muy versátil, cosa que en la cocina es importante, porque ya que haces un bote que sirva para varias cosas. Vamos uno de esos básicos gastronómicos.

INGREDIENTES:

• 125 gr de azúcar
• 90 ml zumo de naranja
• 60 gr mantequilla
• 2 huevos L
• ralladura de una naranja

PREPARACIÓN:Comenzamos poniendo en un recipiente el zumo de naranja, la ralladura y el azúcar, lo calentamos al baño maría. Removemos para ayudar a que el azúcar se disuelva. Cuando este ocurra añadimos la mantequilla cortada en dados. Removemos bien hasta que se derrita y se mezcle bien con el resto de ingredientes.Después agregamos los huevos batidos a la mezcla sin dejar de remover para evitar que se cuaje lo que estropearía la crema. Y poco a poco va espesando, la textura adecuada es de crema. Para comprobar mojamos una cuchara y retiramos con el dedo, si no existe entonces está listo.Llenamos un tarro de cristal esterilizado cerramos y ponemos boca a bajo, lo dejamos enfriar hasta el día siguiente.