Osobuco a la mostaza

Vuelvo a traeros una receta de osobuco de cerdo. Me gusta mucho prepararlo con esta carne porque además de ser mas barata que la ternera, el resultado es excelente, en todos los sentidos, sabor y tiempo de realización, ya que se prepara antes.

Para mi todo son ventajas, me gustan mucho estos platos que son muy completos, por un lado carne, por otro verduras y por supuesto una rica salsa para mojar un buen pan a ser posible casero, un plato completo que puede ser único, al menos para mi.

El colorcito amarillo se lo aporta la mostaza en polvo, que además de color le añade un toque muy rico y la carne queda muy tierna porque esta cocinada con vino blanco para guisar de MIRO, a fuego suave y lento. Preparar guisos de carnes con vino es una de mis debilidades, tanto guisadas como asadas, el vino hace que la carne quede deliciosa,  agradezco a MIRO que me haya dado la oportunidad de probar su vino para cocinar y el delicioso Vermut rojo que elaboran, y os invito a visitar su web donde encontrareis los productos tan estupendos que desde hace años elaboran en sus bodegas.


INGREDIENTES para 4 personas:
750 g Osobuco de cerdo (un par de piezas por persona)12 chalotas o cebollitas pequeñas1 puerro grande4 zanahorias1 cucharada de mostaza en polvoSalPimientaHarina para rebozar la carneAceite de oliva virgenVino blanco para guisar MIRO1 vaso de agua


PREPARACIÓN:
Salpimentar la carne y pasarla por harina sacudiendo el exceso. Freír en una sartén con aceite de oliva hasta que coja color doradito, añadir el puerro picado en trozos no muy pequeños, las zanahorias cortadas en rodajas gruesas y las chalotas o cebollas pequeñas enteras y peladas, saltear un par de minutos e incorporar una cucharada de mostaza en polvo, remover  y cubrir con vino blanco para guisar MIRO , llevar a ebullición y flambear, -flambear para quien desconozca el termino es rociar un alimento con alcohol y cuando está caliente quemarlo, de esta forma el alcohol se evapora y el guiso toma un sabor estupendo-, añadir un vasito de agua, tapar y cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora. Transcurrido este tiempo pinchar la carne, debe soltarse del hueso, en caso contrario dejarla un poquito mas de tiempo. Y no queda mas que buscar un buen pan para mojar en tan rica salsa.