Otro bacalo con tomate

“Otro” Bacalao con tomate
   Sabéis que soy de ilustrar todas las recetas con las fotos del paso a paso. Pero en este caso, no pensaba colgar la receta y sólo tengo la foto final, aunque es una receta tan sencilla que no hace falta más.
   La titulo “otro” bacalao con tomate, por respeto al clásico bacalao con tomate frito de toda la vida. Con el afán de reducir calorías y fritos se me ha ocurrido hacer este bacalao de otra forma.
   A ver si os gusta.
INGREDIENTES: (2 Raciones)
-400 grs. de lomos o filetes de bacalao desalado (yo he utilizado congelado listo para cocinar) -1 tomate grande maduro. -Sal, ajo en polvo, perejil y aceite de oliva virgen extra.
PREPARACIÓN:
   Prácticamente vamos a hacer una rustidera. Comenzamos descongelando el bacalao a temperatura ambiente, pasándolo del congelador al frigorífico la noche anterior o como nos indique nuestro microondas.
   Precalentamos el horno a 210ºC. Aceitamos una fuente de horno de cristal o cerámica del tamaño suficiente para que nos quepan los trozos de bacalao.
   Cortamos rodajas finas de tomate (0,5cms), las mismas que piezas de bacalao y las colocamos en el fondo de la fuente. Colocamos los trozos de bacalao encima de cada trozo de tomate, le echamos un chorrito de aceite por toda la superficie, salamos un poco, esparcimos ajo en polvo y perejil.
   Y al horno de 15 a 20 minutos a 210ºC calor arriba y abajo. Si vemos que aún hay caldo del pescado, lo horneamos 10 minutos más, hasta que coja un poco de color y no quede nada de agua.

      Para emplatar, sacamos con una rasera cada pieza de pescado junto con su tomate y napamos con la salsita que haya quedado en la fuente.

Información nutricional por cada una de las dos raciones.

Energía:309,7 Kcal. Carbohidratos:4,7 g. Grasas:16,2 g. Proteinas:36,6 g. Fibra:4,7 g. Colesterol:0 mg. Hierro:0,7 mg. Calcio:12,9 mg. fosforo:31,7 mg.