Paella de marisco.

Hoy en Asaltatucocina hemos elaborado esta fabulosa paella de marisco.

En mi familia, como en muchas otras, seguimos el dicho tradicional de "los domingos paella". Por eso mismo cada domingo al mediodía una paella preside el centro de la mesa.

Está paella es sencilla de elaborar y el tiempo estimado son unos 40 minutos.

INGREDIENTES (4 personas)

• 400g. Arroz.
• 4-6 Gambas.
• 10-12 almejas.
• 4-6 Cigalas.
• 6-8 Mejillones.
• 5 cucharadas de tomate triturado.
• 3 cucharadas pimentón dulce.
• 1/2 de vaso de vino blanco.
• Colorante.
• Pimienta.
• 1/2 limón.
• Sal.
• Aceite de oliva.

1. Para empezar esta receta, en una ollita pon las almejas y en otra los mejillones. Vierte agua en las ollitas que cubra solo la mitad de los mejillones y de las almejas, tapa las dos ollitas y deja a fuego bajo hasta que se abran. Una vez abiertos los mejillones y las almejas, reserva en un plato y pasa por un colador fino el fumet de las dos ollas y reserva también.
2. En una paellera, vierte un buen chorretón de aceite y añade las gambas y las cigalas hasta que cojan un poco de color. Cuando ya tengan color reserva.
3. Una vez extraídas las gambas y las cigalas, añade a la paellera la sepia previamente troceada. Cuando esté hecha, añade el pimentón dulce, el tomate triturado, el colorante y deja 3 minutos. Una vez pasado el tiempo añade el vino blanco y deja reducir.
4. A continuación, añade el arroz y cubre con el fumet de las almejas y mejillones. En caso que no cubra el arroz, añade caldo de pescado o agua caliente. El tiempo de cocción del arroz varía, pero más o menos son 14 minutos a fuego medio.
5. Cuando queden 3 minutos de cocción del arroz, añade los mejillones, las almejas, las gambas y las cigalas.
6. Pasado el tiempo de cocción, para el fuego, deja reposar 2 minutos, salpimienta si es necesario, exprime el limón y...LISTOO!!