Revista Cocina

Paella de marisco olla GM

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev
Paella de marisco olla GM, poner el marisco que os guste, yo todo lo que pillé, jejee.
Paella de marisco Ana Sevilla
Paella de marisco olla GM
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Ingredientes:
*Marisco: 150 gr. almejas, 8-10 mejillones, 8-10 langostinos, 4 cigalas arroceras, 400 calamares en anillas, 3-4 nécoras (Podéis ponerle el marisco que queráis, yo puse todo éso).
-2 pimientos choriceros o 1 cta. pimentón dulce
- 1/2 cebolla
-2 dientes ajo
-1  pimiento verde italiano
-1/2 pimiento rojo
-aceite
-1/2 vasito medidor tomate nat. triturado
-1/2 vasito medidor vino blanco
-perejil picado
-azafrán o colorante
-500 gr. arroz redondo
-700 gr. caldo pescado caliente
-sal
Preparación:
1- Primero, preparamos el marisco, sumergimos las almejas en agua fría con sal para que suelten la arenilla. Limpiamos los mejillones, troceamos los calamares e hidratamos los pimientos choriceros en agua caliente una hora más o menos, quitar la carne del pimiento choricero con el filo de un cuchillo (Si ponéis pimentón, este paso saltároslo). Reservar.
2- Hacemos el sofrito:  Calentar la cubeta con un chorro de aceite. Picar menuda la cebolla, ajos,  pimiento verde, rojo,  y tomate, y sofreír , válvula cerrada, menú freír, 10 minutos,  180º. Despresurizar.
3- Agregar los calamares troceados, vino blanco, perejil, carne de pimiento choricero o pimentón y azafrán, válvula cerrada, menú guiso, 4 min. 130º, media presión. Despresurizar.
4- Añadir el arroz y sofreir, mezclar bien con el sofrito. Agregar el caldo y marisco, remover, válvula cerrada, menú guiso, 8 min. media presión, 130º. Despresurizar, remover y dejar reposar 5 o 10 minutos y servir.
Paella de marisco olla GM
Preparar el marisco, poner el que queraís
Paella de marisco olla GM
Pochar bien las verduras
Paella de marisco olla GM
Sin dar una sóla vuelta, con válvula cerrada, pero con cubeta de cerámica, claro
Paella de marisco olla GM
Guisar los calamares
Paella de marisco olla GM
Remover siempre antes de guisar
Paella de marisco olla GM
Ya están un poco guisados 
Paella de marisco olla GM
Añadir el arroz y remover
Paella de marisco olla GM
Caldo de pescado caliente
Paella de marisco olla GM
Le ponéis los "bichos"
Paella de marisco olla GM
Remover con cuidado para que no se rompa el marisco
Paella de marisco olla GM
Removemos y dejamos reposar unos minutos
Paella de marisco olla GM
Y reposadita , en su punto!
Paella de marisco olla GM
Una señora paella, jejeje
Paella de marisco olla GM
Buahhh, tiene un saborín! Me la comería a diario,ejej


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