Paella ( no paella) con pulpo, verduras y patata

COMO ME GUSTAN!!!
Este mes salgo en la Revista Cuina (num 203) y me ha gustado y he disfrutado mucho de la experiencia. La receta es unas berenjenas veganas que me encanta hacer. Hace un tiempo las publique ( enlace aquí) , pero en la revista Pep Nogué me da algunos consejos para mejorarlas. Fue una gran experiencia. Vinieron a casa Pep Nogué ( cocinero) y Enrique Marco ( Fotógrafo) , dos grandes profesionales que me hicieron pasar un buen rato y aprendí mucho de ellos.
En la Revista de este mes además de muchísimas recetas de pizzas de autor, hay recetas de no paellas. súper ricas , que me han inspirado a haceros esta. Súper rica también!!



INGREDIENTES:( Para 4 ó 6 personas)
- 1 litro de caldo de pescado- 8 chalotas o una cebolla grande 
-6 tomates rojos rallados- 250 gr. de esparragos verdes- manojo de ajos puerros ( aprox 6 )- 350 gr. de arroz redondo tipo Bomba- 1 cucharada grande de pimentón- Aceite de oliva- Sal- 200 gr. de pulpo cocido ( una pata mediana) ( en muchos supers podéis encontrar en la nevera o congelador, si es congelado lo descongeláis)- 1 patata grande ( la mía pesaba 375 gr.)- Cucharita de azúcar- Perejil picado
PREPARACIÓN:
- Troceo las chalotas y empiezo a sofreírlas en un poco de aceite y una pizca de sal a fuego medio

- Añado la patata cuando empieza a trasparentar. Pelada y cortada en cubitos

- Sofrío 1 minuto y añado los ajos puerros cortados en trocitos. Solo la parte blanca , los pelos y hojas no.


- Pongo a calentar el caldo.- Ahora corto y añado los espárragos. La parte más blanquecina y dura no


- A los 2 minutos aprox añado el pulpo cortado en rodajitas o trocitos

- Sofrío un par de minutos más y añado el tomate e integro. Añado una cucharita de azúcar


- Precaliento el horno arriba y abajo a 200 grados- Dejo 2 minutos más y añado el arroz y remuevo


- Al minuto añado el pimentón y remuevo


- En cuanto remuevo , sin esperar mucho añado el caldo. Que cubra un dedito por encima. Serán unos 800 gr aprox. No espero mucho para que no se queme el pimentón y de mal sabor

- Lo dejo a fuego fuerte sin remover 10 minutos. Puedes removerlo al principio para dejar el arroz nivelado y ya esta.

- Meto en el horno 8 minutos más ( en total son 18 minutos el arroz tipo Bomba )

- Espolvoreo con perejil picado y le he añadido un chorrito de aceite de oliva por encima

- Saco y dejo reposar 5 minutos


- Remuevo después  y lo disfruto!!