Palomas en escabeche

Muy buenas tardes.
Hoy os traigo una receta de mi marido, acaba de preparar estas palomas en escabeche y están para chuparse los dedos.

Ingredientes:
- 5 palomas.
- 2 cebollas.
- 6 dientes de ajo.
- 2 hojas de laurel.
- Pimienta negra en grano.
- Tomillo salsero.
-  1 vasito de aceite de oliva virgen extra.
- 2 vasitos de vinagre de vino blanco.
- Sal gruesa.
Elaboración:
Se limpian las palomas quitandoles además la piel, se trocean en cuartos y se les echa sal gruesa dejando unos minutos para que la tomen.
Se ponen en una olla en la cual se agrega el vasito de aceite, los dos vasitos de vinagre, la cebolla cortada en rodajas, los 6 dientes de ajo pelados y partidos por la mitad, unos granos de pimienta negra, un poco de tomillo salsero, las dos hojas de laurel y se añade agua caliente hasta que queden cubiertas.
Se ponen a hervir a fuego moderado hasta que se consuma todo el vinagre y agua y quede un poquito de aceite dejando que se doren un poco las palomas ( con cuidado de que no se peguen al fondo de la olla) y ya las tenemos listas para comer!
Buen provecho!!