Revista Cocina

Pan de Jamón venezolano

Por Merelo @gastronomiayuna
Pan de Jamón venezolano
Esta vez, vamos a preparar el plato típico de estas Fiestas en Venezuela: El Pan de Jamón. Aunque se degusta durante todo el año, este pan tiene un lugar privilegiado en Venezuela para las fiestas de Navidad.
A mí me encanta y lo preparamos siempre en casa desde que tuve conocimiento de su existencia, gracias a una compañera del trabajo de mi hermana.  Aquí os dejo la receta: Para la masa del Pan de Jamón venezolano: 550 gr de harina de trigo 200 ml de leche 25 gr de levadura fresca 75 gr de mantequilla a temperatura ambiente 1 huevo grande 4 cucharadas de agua templada 1 curaradita de sal Para el relleno del Pan de Jamón venezolano: 250 gr de jamón de york, cocido o braseado en lonchas 100 gr de aceitunas rellenas con pimiento morrón 50 gr de pasas 20 gr de mantequilla 1 cucharada de azúcar 1 huevo batido (para pintar el pan de jamón)
Receta para hacer Pan de Jamón para 6 ó 8 personas: Pan de Jamón venezolano
En un bol ponemos el agua templada y en ella desmenuzamos la levadura especial para preparar pan, mezclamos bien y dejamos reposar unos 15 minutos aproximadamente, transcurrido ese tiempo añadimos la leche a temperatura ambiente.
En otro bol aparte añadimos la harina previamente tamizada, agregamos la mantequilla, el huevo y la sal, y vamos poco a poco añadiendo la mezcla anterior de leche, agua y levadura.
Ahora espolvoreamos la mesa de trabajo con la harina y comenzamos a trabajar la masa, tiene que quedar muy fina y suave.
Una vez, hayamos trabajado bien la masa, la dejamos reposar con forma de bola y tapamos con un paño limpio, durante una hora aproximadamente.
Después de ese tiempo la levadura habrá surtido efecto, subiendo la masa. Estitamos bien la masa con forma rectangular, pintamos con mantequilla y la colocamos en un papel para horno. Ahora colocamos el relleno primero el jamón cocido y luego vamos añadiendo los demás ingredientes, repartiendolos homogéneamente por todo la masa, espolvoreamos con el azúcar los ingredientes del relleno. Enrollamos y pinchamos la masa con un tenedor, pintamos con huevo por encima y metemos en el horno durante
Dejamos reposar durante 30 hora y metemos al horno previamente calentado a 200ºC durante 35 minutos. Una vez listo, deja que se enfríe y a comer.

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