Pan de jengibre

Jugoso y sabroso, este “pan” dulce cae entre una mezcla de bizcocho y tarta… Idóneo para meriendas, fiestas de té, para regalar… Y además, ¡muy fácil de hacer! Uno de los ingredientes es “golden syrup”, un jarabe dulce de azúcar quemada muy común en Gran Bretaña, y no entiendo por qué no lo venden en todos los supermercados del mundo. Es delicioso, más sabroso que la miel (en mi opinión), mejor para la repostería, exquisito en tortitas o incluso encima de tostada con mantequilla… En España lo puedes encontrar en Sabores del Mundo. Si no lo encuentras, sustituye por jarabe de arce.

Necesitas:
365g de harina
2 cucharaditas de bicarbonato
2 cucharaditas de jengibre molido
2 cucharaditas de canela molida
235ml de “golden syrup” o sirope dorado
235ml de agua hirviendo
200g de mantequilla reblandecida
225g de azúcar moreno
2 huevos

Calienta el horno a 170ºC. Prepara un molde de pan, untándolo con mantequilla y forrando la base y los laterales con papel de cera.

En un bol, mezcla juntos la harina, el bicarbonato, el jengibre y la canela. En otro bol, mezcla juntos el sirope y el agua caliente.

Pon todos los ingredientes (la harina y especias, el líquido dulce, la mantequilla, el azúcar y los huevos) en el robot, y mezcla hasta conseguir una crema homogénea.

Vierte la masa en el molde preparado, y hornea durante unos 25-30 minutos, o hasta que un cuchillo clavado en el centro salga limpio. Deja a la tarta enfriarse en el molde durante unos 15 minutos antes de sacarla. ¡A disfrutar!