Pan de lino y trigo

Las semillas de lino (o linaza) son un ingrediente habitual en los panes alemanes de semillas. El lino ha sido una semilla muy importante en la medicina tradicional europea. Aplicado en cataplasma se le atribuía favorecer la curación de las heridas. Contiene altos niveles de acido alfalinolénico, un ácido graso esencial en nuestra dieta si queremos permanecer sanos. A nuestro cuerpo le sienta bien un poco de lino cada semana.

Y con esta introducción, ¿quien se va a resistir a este pan tan sano?
Al llevar bastantes semillas le he dado forma alargada para tomarlo en pequeñas rebanadas, tostadas para el desayuno son perfectas pero también para preparar unas tostas saladas.
Fuente: hecho a mano de Dan Lepard

INGREDIENTES:
150 g de harina de fuerza
100 g de harina integral
½ cucharadita de sal fina
100 g de semillas de lino
2 cucharaditas de polvo de malta molida (si no tenéis no pasa nada)
150 ml de agua a 20º
1 cucharadita de levadura fresca desmenuzada

PREPARACIÓN:
Mezcla en un bol grande las dos harinas con la sal, las semillas de lino y la malta. En otro bol, deslié la levadura en el agua. Mezcla los ingredientes secos y el líquido con las manos hasta que se amalgamen por completo y quede una masa ligera y pegajosa. (Podéis hacer este proceso con la panificadora o amasadora) 
Deja la masa reposar 10 minutos tapada
Unta el banco con un poco de aceite y saca la masa, amasa 10 segundo terminando la masa en forma de bola. Déjala reposar 10 minutos y repite este último paso dos veces.
Deja reposar tapada hasta que doble su tamaño, divide la masa en dos trozos iguales y dales forma de barra alargada. De nuevo deja fermentar hasta que doblen su tamaño.
Pon sobre la bandeja de horno, haz unos cortes decorativos y pincela con agua. Cuece a 210º durante 25 minutos, baja a 190º y hornea otros 20 minutos.
Déjalas enfriar sobre una rejilla.
BUENA SEMANA