Pan de molde con harina integral de soja

Hace bastante tiempo que no compro pan de molde, desde que empecé a hacerlo en casa ya no ha vuelto a entrar en mi cocina una bolsa de pan industrial, la verdad es que la diferencia se nota.
Esta receta es una variación del Pan de molde Esponjoso de Eva del blog Ma petite Boulangerie, es muy fácil de hacer, si tenemos panificadora todavía más, dejamos que esta amase y vaya ocupándose de los levados y pasado el tiempo, ponemos en los moldes, dejamos levar de nuevo y al horno.
Con estas cantidades a mi me salen dos piezas de pan, voy probando con diferentes tipos de harina y la verdad es que todos salen buenos, en esta ocasión harina de soja de  INT SALIM, me encantan sus harinas y muchos otros productos ecológicos que tienen.

INGREDIENTES:
400 g de harina de fuerza
100 g de harina integral de soja INT SALIM
300 g de agua (si puede ser mineral)
20 g de mantequilla
10 g de sal
25 g de levadura fresca

PREPARACIÓN:
En panificadora: 
Pondremos todos los ingredientes en la cubeta en el orden en el que figuran arriba y seleccionamos el programa numero 6, masa, en la panificadora del lidl, dura 1:50 h. Este programa no cuece el pan, solo lo amasa y hace los levados.
Si no tenemos panificadora:
Mezclamos la harina con la sal, echamos en un recipiente grande y hacemos un volcán en el centro, deshacemos la levadura en el agua y vamos incorporándola en el centro de la harina, llevando poco a poco la harina del recipiente y amasando, cuando tengamos unido ambas añadimos la mantequilla, sacamos la masa sobre el mármol de la cocina ligeramente enharinado y amasamos hasta conseguir una masa elástica que no se peque a las manos,  dejamos descansar unos 10 minutos y de nuevo amasamos.
Untamos el bol con un poco de aceite y ponemos dentro la masa, la tapamos con un trapo húmedo o con un cubre-recipiente elástico de la marca Albal, los acabo de descubrir y son ideales para tapar las masas, encajan a la perfección y podemos reutilizarlos.

Dejaremos la masa hasta que doble su tamaño, 1 h. aproximadamente pero dependerá de la temperatura de vuestra cocina.
Una vez ha doblado su tamaño, si hemos amasado a mano o finalizado el programa de la panificadora,  ponemos la masa sobre el banco enharinado y dividimos en dos, le damos forma alargada y ponemos dentro de los moldes untados con mantequilla.
De nuevo dejamos que reposen una hora aproximadamente, hasta que doblen su tamaño.
Horneamos a 200-210º durante unos 30-35 minutos.
Sacamos del molde con cuidado de no quemarnos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Es importante dejar enfriar bien el pan antes de cortarlo en rodajas, ya que de lo contrario se nos romperá.
FELIZ SEMANA .