Pan de pita con relleno vegetal

Un rico pan de pita vegetal para cenar, fácil y muy rico. Vamos a la receta.

Ingredientes:
puerro
cebolla
hojas de lechuga
un tomate
harina
un huevo
sal
aceite
4 cucharadas de yogur
1 cucharada de miel
pan de pita
Pochamos el puerro que habremos troceado en juliana en un poco de aceite. Le ponemos sal.
En un bol mezclamos el yogur con la miel. Agregamos el puerro y la cebolla finamente cortada y removemos bien. Reservamos.
Cortamos el tomate en rodajas como de un centímetro y medio. Las rebozamos en harina y huevo y las freímos en abundante aceite. Sacamos a un papel absorbente.
Troceamos las hojas de lechuga y abrimos (no del todo) el pan de pita.
Procedemos al montaje. Colocamos dentro del pan la mezcla del puerro y una o dos rodajas del tomate frito. Por último ponemos la lechuga.

Fuente: Visto en Canal Cocina.